鐵鍋三文魚煲仔飯

星期六不出家門的簡易午餐！這個鐵鍋飯的意念來自日本的釜飯 (Kammeshi) 。

材料: 三文魚, 日本米(1杯), 雞湯, 水 (水和雞湯比例1:1), 青蔥切粒

醃料: 蒜, 蔥頭(切粒), 鹽, 黑胡椒

1) 在三文魚表面加鹽和黑胡椒調味

2) 米洗乾淨後待用，青蔥切粒

3) 如果家裡有噴油壺可以在煲內四周噴點油 (這樣比較容易做到有飯焦的效果），把蒜粒和蔥頭粒爆香，加入米再炒一會，加入雞湯和水，待水再次滾起，改用中火，大約5分鐘，水會收乾，如水不是5分鐘內收乾就代表水的份量太多或太少。

4）將三文魚放在飯面，改用小火煲15分鐘。在最後1-2分鐘用大火，這樣使煲邊的飯成焦。

5）息火後加青蔥焗1-2分鐘。

  

來自Kuriya Japanese Restaurant 的 Salmon Ikura Kammeshi