脆脆白飯魚乾蒸茄子

茄子低卡高纖，無論是否減肥都非常合適，所以“蒜蓉蒸茄子“是我家的常駐菜式。這次我只在配料上加點變化，用焗爐把白飯魚焗脆身，吃起來多了一個口感，也為這個菜式加多一點鈣。這個2人份的菜式卡路里也只不過是145 kcal ，膳食纖維有12.4克，一人份是 6.2克，相等於每天24.8%的建議攝取份量（一個成年人每天應攝取25克膳食纖維，香港食物安全中心）。

入焗爐前：將白飯魚乾平均放在焗爐紙上

材料：

茄子。。。2條 (350g)

白飯魚乾。。。10g

蒜蓉 。。。5粒

蔥。。。少許

醬汁：

生抽 。。。1.5茶匙

糖 。。。0.5茶匙

麻油。。。少許

1) 白飯魚乾用焗爐200度焗3分鐘，取出待用。

2) 茄子開半後切小段，放碟上，茄子上放蒜蓉，蒸15分鐘。蒸好後取出，在茄子上放蔥粒，把醬汁加在茄子上，最後放上白飯魚乾。

另外，我為愛人預備了一人份的 “東菇蒸肉餅” 和 “蒸飯，這樣也配合我的一爐食譜條件，用蒸櫃同時間做三樣東西，節省時間和能源。