MY CUP OF TEA

秋天是養陰防燥之時，飲用這款菊花桂花普洱茶可以清熱除燥和消除口氣功效。加入桂花後茶味佷清香，原來桂花可平衡神經系統、止咳、化痰生津，對胃寒、口臭、皮膚粗糙均有益處，怪不得皇后們也愛用桂花做食材。

電飯煲篇～番茄粟米飯

最近熱爆的食譜！

紫菜番茄肉碎豆腐湯

從姊妹那裡學回來的快煮意，我家食譜又多了一個常駐菜式。

Miele 蒸櫃：雙花燉湯

燉湯功夫多，需時又怕燉乾水，所以我在家只會煲老火湯。燉湯一般會用較名貴的材料，所以一位用的燉湯外邊最少賣百多元。在外邊飲燉湯的價錢比起老火湯貴得多，雖然幾年前我已買了這個名牌蒸櫃，但只懂用它來蒸魚，蒸雞，蒸排骨，蒸水蛋 ... 總之就是“蒸”鎹用。近年才學會用它做燉湯，哈哈，我再"升呢" 了，因為愛人最愛就是「飲湯」。

花膠蟲草花燉湯

材料：二人份
花膠 。。。1隻
蟲草花。。。20克
准山。。。6片
圓肉。。。6粒
江瑤柱。。。4粒
豬𦟌。。。30元 (飛水後，切細）
杞子。。。1湯匙（最後半小時加入）
薑片。。。2片
水。。。800cc

入蒸櫃：100度，2小時。

花膠

乾花膠用凍水浸柔了

海味鋪老板教路怎樣把花膠發得完美，重點是要把汆完水的花膠放入雪櫃雪一晚，做多這一步花膠真的變大變厚 ；）之後把發好的花膠分成一份一袋，日後用來做燉湯或炆煮就方便得多。

做法：
1）用凍水浸花膠，水要浸過花膠的表面。大概浸六至八小時，花膠可以屈曲就代表浸透。
2）汆水時要加薑片和燒酒， 這樣就可以辟去花膠的腥味。水熱就把花膠放入，汆水大概一至兩分鐘就夠，不要煮太久，否則膠質會流失。跟住把花膠用流動的凍水浸一會，花膠轉凍就可以連水用盒放入雪櫃一晚 。
3)  之後我會把發好的花膠用保鮮袋分成一次一袋，未用的放入冰格，日後要用時就拿出來解凍。

汆水中