Simon Rogan at home

今天收到由Simon Rogan at home 送來的 3 course menu ，很期待是怎樣的味道。包裝很簡約，5個牛皮紙盒加幾張食物說明書，教你怎樣加熱食物。除文字說明外，還有YouTube 講解，只要跟住做，在家也可以享用到餐廳質素嘅食物！

3 COURSE MENU

Appetizer: 

Soda Bread with cultured brown butter

Truffle pudding and cookies

125g Smoked pike roe with homemade blinis and sour cream

Soup:

Mushroom soup with miso glazed shimeji and chilli garlic oil 

Main:

Duck leg confit with bean cassoulet and chard

Dessert:

Chocolate fondant with raspberry and vanilla custard

味道不錯，感覺新鮮，所以給這餐加了分 :)

 

紅菜頭蜜柑沙律

用合時的蜜柑配紅菜頭加上芥末蘋果醋做了這個愉悅的沙律，它們的味道很夾。心情不好的時候，需要吃美味食物，因為美食能帶給人們愉快感覺，昨天的煩惱已一掃而空！

材料：
紅菜頭： 1 個
蜜柑：1.5 個
洋蔥：少許切幼絲

沙律汁：
蜜柑：0.5 個 (榨汁大概2湯匙）
蘋果醋：1湯匙
橄欖油：1湯匙
芥末醬：1茶匙
鹽：少許
黑胡椒：少許

蝦頭湯

把剩下的蝦頭加入西芹，紅蘿白，蕃茄，洋蔥，蔥頭，蒜頭做了一個很鮮甜的蝦湯，配上意粉，就成了今天的午餐，好味又不浪費。

Dips

我們也愛希臘菜，灣仔的 Santorini 為我帶來了一點靈感。回家後做了這2個簡易的 Dips, 配了 Marks & Spencer 的 pitta bread, 好味！#partyfood

Greek yogurt with cucumber dipping
- cucumber ........... 1pc (small)
    - greek yogurt ....... 1 cup
    - garlic .................. 1 clove
    - peppermint
    - salt & pepper

    Avocado dipping
    - avocado .............. 1 pc
    - red onion ............ 1/4 small, dice
    - lemon juice
    - salt & pepper

星期天的午餐

昨天把它醃好, 今天放入焗爐, 就這樣簡單。Yan can cook so can you, haha....

香煎比目魚 ＋ 意大利燴飯

2件手掌咁大, 產至加拿大嘅比目魚(halibut) 只售29元, 這種魚只得一條大骨, 正合我意, 加入蒔蘿來香煎, 配義大利燴飯, 就成為我今晚嘅『一人晚餐』。

義大利燴飯

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材料：義大利米, 洋蔥, 蒜蓉, Parmasean Cheese

調味：雞湯, 水, 鹽, 黑胡椒, 白酒

1）用橄欖油炒香洋蔥和蒜蓉，將米加入鍋里，加白酒，炒一下。

2）加雞湯和水，轉小火，中途攪拌，煮約15﹣20分鐘。

3）加鹽和黑胡椒調味, 最後加入 Parmasean Cheese拌勻, 關火, 加蓋燜2-3分鐘。

百里香檸檬燒雞

跟 Jamie Oliver 做了這個燒雞，味道不錯，可惜家中沒有新鮮香草，否則應該更好。 食譜按這裡

Sunday Brunch @ Home

簡簡單單的一個 Homemade Sunday Brunch, 紅葉生菜配和風沙律汁，無花果松子仁沙律走汁，巴馬火腿配蜜瓜，南瓜湯。。。

隨你鍾意

今晚忽然想吃西餐, 又想吃日本菜, 終於 t-robot賜我一隻出奇蛋, 一次過滿足我2個欲望, 放工後他到『我的最愛超市』買食材，一邊推著購物車一邊跟我通電, 需要的食材很快就買斉了, 依個係我常用嘅『遙距購物』方式 ... 快, 靚, 正，Thanks, YOU! 在家吃最好就是, 喜歡中西合璧又得, 西日合璧都可以, 最好係『隨你鍾意』。

是日晚餐： 松子仁無花果沙律 (Joy to the Kitchen) , 日本清酒煮蚌湯 (和三昧鐵板廚師), 羊扒配薯角 (Jamie Oliver@NOW TV)。個蚌湯真係好好味, 好鮮甜, 差不多每次我都會order依個湯, 廚師會用一個錫紙鍋放係鐵板上面, 加入日本清酒, 酸片, 大蔥﹠日本蚌, 煮一陣, 等蚌開口, 跟住用『明火』燒走清酒。

南瓜湯

跟「獨角仙＠籃色大門」食譜煮我第一次嘅南瓜湯, 好好味, 美中不足無自家製麵包配襯, 否則依個Sunday Lunch更完滿。

sunday lunch menu
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soup: 南瓜湯
main course: 蒜香帶子意粉
dessert: 薑汁 cream brulee
coffee or Tea: peppermint tea

菠菜汁長通粉

愛上睇Asian Food Channel嘅 Chef at Home by Michael Smith , 每次睇完都好想即時學煮。Michael Smith提倡依照個人喜好做自己嘅食譜, 教人用簡單食材, 為家人同朋友自家做美味食物。依個菠菜汁長通粉係靠記憶煮嘅, 食材差不多跟足, 除左鼠尾草(sage), 因為買唔到。煮出黎個賣相當唔錯, 不過依款較creamy嘅pasta唔係我杯茶, 我都係鍾意蕃茄汁嘅pasta多Ｄ。

蒜香蘑菇蕃茄意粉

前幾日餘低嘅材料, 今日要黎個大掃除, 蘑菇４粒, 蕃茄5粒, 玉米少少, 蒜頭5粒, 同樣嘅配料用左不同嘅煮法, 味道大不同。依款意粉做法簡單, 唔好再俾藉口自己食快熟味精意粉。做法按此

UCC 雜菜蕃茄湯意粉 ？

中午食過UCC嘅雜菜蕃茄湯意粉, 突然靈機一觸... 翻版一個做晚餐, 雜菜包括茄子, 蘑菇, 玉米, 洋蔥, 蕃茄, 湯底就用左landing soup＋茄膏, 個湯嘅味道無UCC果個咁濃, 但依然好好味道 !! 飯後甜品係咖啡同特濃朱古力百力枝 yummy 。

快樂的一人晚餐...茄子蘑菇意粉

茄子同蘑菇都係我鐘意嘅食材, 前幾日煮過茄子天使麵, 今日再來一個「茄子蘑菇意粉」加上蒜粒同雞湯, 結果...同樣好好味！ 之後, 仲有 Zoe 嘅 Framboise 做 Friday sweet treat, 同埋 earl grey tea. So sweet...life is wonderful!






材料：
茄子半條, 切條
蘑菇8粒，切片
意粉1人份量
蒜頭6粒,切粒
雞湯
意大利香草
黑椒
鹽

做法：
1) 先用鍋燒熱大半鍋水,水沸後加入意粉,少許油及鹽,煮至淋,盛起用冷水沖洗,備用。
2) 加油落鍋將茄子炒軟,加少許雞湯,黑椒碎及鹽調味,盛起備用。
3) 將鍋燒熱,加油炒香蒜粒,加入蘑菇炒軟,倒入意粉,加少許雞湯,加入茄子,灑上意大利香草及黑椒。

帶子配野米飯

野米有咩好？
有趣嘅係野米(Wild Rice)雖然叫做米, 原來唔係米。野米係一種係水生長嘅草嘅種子, 產於北美, 係印第安人嘅主要食糧。野米嘅外型比白米長兩倍, 係未煮熟之前係黑色, 而煮熟後會變成啡色。除左煙韌之外, 仲帶有Ｄ木頭同茶葉嘅芳香味, 最好係野米嘅卡路里低過白米, 而纖維含量就比白米高, so good!





材料：（2人份）
野米1杯,約200cc
蒜茸3粒
上湯（可用雞湯/菜湯）3/4杯，水1/4杯（合共係野米份量嘅１倍）
帶子6粒
西蘭花1個

做法：
1) 將鍋燒熱加少少油炒香蒜茸, 將野米,上湯同水加入鍋內,水沸後轉小火。須煮約50分鐘, 熄火焗15-20分鐘。
2) 帶子用Kitchen paper 吸乾水粉, 將鍋燒熱加油, 煎香帶子，上碟，食得啦！

茄子天使麵

紅酒中我最愛 Pinot Noir, 這種提子比較淡口, 可配海鮮, 肉類, 很百搭。琴晚開嘅Frei Brothers, pinot noir 還有1/3, 今天要清除它了, 煮個茄子天使麵做午餐, 應該很襯吧。



材料：
茄子１條, 切片
蕃蔔１個, 去皮切粒
天使麵２人份量
蒜頭１個,切粒
雞湯少許
意大利香草

做法：
1) 先用鍋燒熱大半鍋水, 水沸後加入天使麵, 少許油及鹽, 煮約2分鐘, 盛起用冷水沖洗，備用。
2) 將茄子加油炒軟, 加入少許黑椒碎及鹽拌勻, 備用。
3) 將鍋燒熱, 加油放入蒜粒炒香, 加入蕃蔔粒和雞湯, 倒入天使麵, 雞湯收乾, 灑上意大利香草即成。

2009 Valentine's Day

祝願人人『愛』得簡簡單單, 開開心心, 情人節快樂！

Wine：Frei Brothers, Reserve 2006, Pinot Noir
西班牙黑橄欖
黑醋雜菜沙律
煎羊排
Sweetest moment: Zoe Framboise 情人節版 (Rasberry Mousse Cake)

香草煎羊架

記得Maslow嘅Hierarchy of Needs, 食飽係人類最低層嘅需要, 咁係唔係食咩都唔重要, 只要食飽就得呢？同事同我講: 係香港人都餐餐茶餐廳家啦, 食咩都係差唔多啦！明明『生存』同『生活』係唔一樣, 食咩理應有所分別, 唔單單為食飽！生活係一種享受, 過程好重要, 只要你懂得, 生活係美好嘅, Life is beautiful :) 但享受唔一定洗好多錢, 今日嘅晚餐我用咗唔洗$100蚊,就包括香草煎羊架同一杯House Wine (2006年 Cabernet Sauvignon, Robert Mondavi 嘅Private Selections), 既好味又簡單, 依種就係人人都可以享受嘅『生活』！