素瑤柱炆節瓜

『烹飪的偽術』 這度菜騙到愛人了😁 用了金菇來扮瑤柱，加上素蠔油，看上來真的很像樣。

羽衣甘藍

羽衣甘藍營養價值非常高，是綠葉菜之王，不然怎能成為超級食物。所以，這款菜很襯你呀大皇。因為，超級的人送超級花🌹，吃的當然也是 Superfood, haha....

謝謝你送的 Super flower - Kale 

功欲善其事，必先利其器

這個像鉛筆刨的東西是做 zucchini salad 不能少的工具，zucchini 刨好後真的很像 “電了頭髮的意粉”。愛人，我就是喜歡扮鬼扮馬，表情多多 😛  。

一物兩用

近來就是忙這個忙那個，本來買回家做 petso sauce 的羅勒，不知不覺間竟長出花來，原來羅勒的花也很美。在家種香草不但可以吃，把花剪下來仲可以作觀賞之用，一物兩用。

Grow your own tea

在窗邊種一盤薄荷葉，不但可以裝飾廚房，還可以用來做“排毒修身蔬果汁”，做沙律，或者整乾後做薄荷茶。數月前買回來的有機薄荷葉盤栽，快高長大，吃不完的，剪下整乾放在密封的玻璃瓶裏，自給自足。

本地有機粟米芯

今天約了老同學在灣仔吃午飯，因為減肥中，所以選了提供素食的 OVO Cafe。這裡地方不大，但環境很好。我們比午飯人潮早到，選了坐在旁邊的一張二人小枱，方便談笑。我選擇了當天的午餐C：彼得包配牛油果和燈蘢椒和眉豆什菜湯，味道很好，吃得出那份『新鮮』。

午飯後我們到訪附近新開的有機食材店 “Green Common", 目標產品是雨衣甘藍(Kale) 和希臘乳酪，可惜已賣完。最終我買了本地生產的有機粟米芯，杏仁奶和Beyond Meat的植物雞。店員大力推介這包植物雞，它是眾多科學家研發，由青豆及其他蔬菜抽取當中蛋白質和營養後再合併，做出有牛肉或雞肉般豐富的蛋白質、卻零膽固醇和零麩質的植物肉，而這種植物肉更是歐美多國大力推行的 ”食物 2.0“ 飲食潮流，即可持續、創新、含豐富營養且符合社會責任的食物。

回家後，先處理這包粟米芯， 幫它脫去外面多層衣服，保留內衣，切走頂部，包好放入雪櫃，留作明天做沙律。我按膠袋上的有機認證號碼 C08004, 上網查到它是由“歐羅有機農場生產“。我還查看過香港有機資源中心如何認證有機作物，愛人你不用擔心喔。本地生產的作物也很安全，從今我們又多了一個選擇。

＊原來一大包的粟米芯脫衣後只有圖中這麼多，生吃真的很清甜！

Avocado, Cherry Tomato, Baby Corn and Rocket Salad in Balsamic Vinger Sauce

烤焗咖喱椰菜花

椰菜花含豐富的維生素C，K，B 和葉酸， 而且有優質蛋白質，低脂低熱量，高纖易飽，適合正在減肥的我。但問題是愛人不喜歡吃椰菜花，聽到這個名字也怕怕，又一 “童年陰影”。其實，錯不在椰菜花，只是做法的問題，樣我來幫你消除這個陰影吧，my love ;）

這晚我還加了愛人非常喜歡的栗米仔 ；）

材料：

椰菜花  600克
紅洋蔥 1/4個
杏仁片 適量
咖喱粉 2茶匙
鹽  少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量
蒜片 適量

做法：
1)將椰菜花切成一口大小，紅洋蔥切長條狀約1cm寬。預熱焗爐200度。
2)將椰菜花和蒜片放在焗盤上，然後加上適量的橄欖油，咖喱粉，鹽和黑胡椒。放入焗爐焗15分鐘，取出加入紅洋蔥再焗15分鐘。
3)杏仁片用白鑊炒香，加在椰菜花上。

Go Green by Growing Green

做 “排毒修身蔬果汁” 需要大量的薄荷葉，一盒薄荷葉在超市賣30元但只足夠整2-3次。那天在超市看見"有機的薄荷葉植物"只是65元，我馬上買回家，放在窗邊，實行 ”Go Green by Growing Green"。

輕盈 Green Lunch

用這裡的走地雞蛋加蛋黃醬和wasabi 做了一份蛋沙律三文治, 麵包是 Tous Les Jours 的出品, 再加一份菜沙律和青檸梳打, 今天的午餐很輕盈。

XO醬炒秋葵

秋葵能治療糖尿病, 做法看來很簡單, 只要把秋葵泡水。

嚴浩提供的方法：新鮮秋葵（不要煮）兩隻, 去頭去尾, 切片, 室溫開水一杯(不要熱水, 不要冰水, 把沸騰後的水涼至室溫), 將秋葵放入開水中泡一個晚上, 第二天早晨, 濾渣後空腹飲用, 兩個星期後血糖開始下降。有服用胰島素好幾年的患者, 飲用秋葵水幾個月後就停止了服用胰島素, 但仍然堅持飲用秋葵水。

不論這個偏方是否有效, 秋葵其實很好吃, 我的XO醬蒜片炒秋葵。

素菜腐皮卷

有這樣美味的腐皮, 第一次做的素菜腐皮卷當然又過關。謝謝姐夫送我的樹記腐皮, 這個腐皮得來不易, 要排隊才買得到的。我們一邊吃一邊讚, 腐皮當然好, 但姐夫你更好。

青瓜金菇沙律

金菇含有大量的蛋白質, 當中還一種多醣體, 可增強人體免疫系統。用金菇, 青瓜, 紅蘿蔔做前菜或小吃, 是個不錯的低卡選擇。

Green Salad on Green Monday

Green salad with herb

黃薑飯(更新版)

2014要多菜少肉, 為健康加油, 今天做黃薑飯吧！

今次用了印度香米, 粒米較泰國香米修長

要吃得再健康些, 我將早前的 “簡易黃薑飯“食譜做了一些修改:
1）用水替代雞湯
2）加入“小茴香籽”和“芫茜粉”來提升味道，這樣飯的鹽份就少一點了, 但味道更豐富。
3）洋蔥待飯煲好後才與提子乾和腰果一起加入飯中。

實踐綠色生活: Green Monday

Time is flying, 2013 怱怱的走了。是時候為2014定下目標, 大家都要努力呀。在新的一年我希望各人生活愉快, 身體健康。要達成願望, 除了可向 “達摩” 許願 ~ 請他給我力量外, 我們還要一起身體力行。因為, 你要有健康的身體, 才有力量征服世界, 成為宇宙大皇 ；）所以, 今年我們要好好實踐綠色生活, 為健康加油。今天為 GREEN MONDAY 來個預習吧！


前菜：拍青瓜

小青瓜 6條 / 蒜蓉 3-4粒 /  2茶匙油炒香蒜蓉 / 3茶匙醋 / 糖1茶匙 / 生抽1茶匙 / 麻油少許 / 鹽 1/2茶匙
愛辣的：可以加辣椒仔1粒 / 黑辣粒

做法：
1）將青瓜洗乾淨, 去籽不用去皮, 切小段。(Pic 1）
2）把青瓜放入一個袋中，用刀背將青瓜拍擊, 千萬不要拍得太過, 然後撒上鹽, 大約15分鐘后, 把膠袋的一角剪去，將鹽水流走。
3）在剪掉的角上打個結 (Pic 2), 把冰水加入, 稍泡一會後, 將那個結打開, 把冰水流走, 輕輕手把青瓜餘下的水按出來。
4）把其他材料加入，放入雪櫃10分鐘。

Pic 1

Pic 2

主菜：

豆腐扮炒蛋

今天做了個變奏版的“豆腐扮炒蛋”
http://happy2share.blogspot.com/2012/12/blog-post.html 把原來的青椒粒改成秋葵 (Okra / Lady Finger)

油鹽水芥蘭

日本菇吐司

星期天待在家中最愛看亞洲美食台，527台是我學習廚藝和靈感的來源，越看越肚餓, 是時候吃個下午茶，快手做了一份日本菇吐司。

豆腐扮炒蛋

愛人一生最怕係蠢人, 常跟我說上帝最愛玩弄人, 既然他怕人蠢, 老了必是癡呆症病人, 到時又老又蠢, 點算？如果到時我未俾他激死, 相信我還會照顧他, 但通常人算不如天算, 都係幫他打好個底子, 希望將來不要變得太蠢就好了：P

根據“顧小培博士”的文章, 多吃黃薑可以減少癡呆症病發。可是問題來了, 愛人的飲食習慣是個超級中國佬, 黃薑很少用於廣東菜, 咖喱又不會常吃, 怎樣可以把黃薑加入我家的常駐食譜內。為了安撫這位聰明人, 家廚只好四出尋找相關食譜, 皇天不負有心人, 比我找到以下依個食譜, 食譜來自一間有機素食餐廳 “Grassroots Pantry", 因為加了黃薑同豆腐一齊煮, 色澤帶黃好似炒蛋, 所以店主將它命名為 Tofu Scramble。這道菜的味道不錯, 材料簡單, 做法容易, 就如炒蛋一樣，當小吃也可以。

豆干 ........................ 1pc
青椒粒 .................... 20g
鮮冬菇粒 ................ 20g
小茴香籽 ................ 1/4 tsp
芫茜粉 .................... 1/4 tsp
黃薑粉 .....................1/4 tsp
鹽，胡椒粉 .............. 少許
油 ............................. 適量

1) 先將豆干捏碎。開鑊, 下油爆香小茴香籽。
2) 加入豆干碎, 煎香一面至轉色, 反轉另一面再煎。
3) 隨後將餘下材料加入, 拌勻煮好即成。

* 我買不到鮮冬菇，改用了 Bunashimeiji mushroom 代替。