Friday, June 27, 2008

意大利 - 黑糖麥片Biscotti

Biscotti 是意大利語,是餅乾的意思。第一次吃 biscotti 覺得口感好怪,好鬼硬。但它與咖啡極為相配 ,每次在 starbucks 買咖啡時總被放在收銀機旁的它吸引住。最近學人"做餅"才知道 biscotti 好易做,是一款沒有牛油的咖啡餅,加上可以做小甜的,那就吃得安心D健康D啦!
↑第一個 Home Made Biscotti 誕生了。個樣都幾靚仔:p

上1:黑糖麥片Biscotti所需的材料
上2:入爐前的麵團(都幾濕)
上3:焗了一次取出,待切
上4:大特寫

此食譜來自 "小小米桶的寫食廚房",但我把食譜的黑糖份量減少了15% (從70g 減至58g),做出來的正合我口味(小甜的Biscotti)。

材料: (這份量約有16件)

低筋麵粉 (160g) , 黑糖 (58g), 蛋 (2隻) , 原粒即食燕麥片 (40g), 泡打粉 (2茶匙), 杏仁及提子乾 (適量)

做法:
1) 用手動打蛋器將黑糖和蛋攪打均勻
2) 然後用膠刮刀將巳過篩的低筋麵粉, 燕麥片, 泡打粉, 杏仁及提子乾加入混合
3) 把混合好的麵團分2等份,整成長條狀,放入巳預熱的焗爐,用180度焗20分鐘
4) 焗好取出後,等溫度稍微下降,用刀切成長條狀 (大約1-1.5cm)
5) 將切好的平放在烤盤上, 再用160度焗大約15分鐘, 完成!

** 可參考 "小小米桶的寫食廚房"的小提示 !

Wednesday, June 25, 2008

新煮意

登登登登, 新餸上市!


瑤柱豆豆節瓜湯

材料:節瓜,瑤柱,花生,眉豆,瘦肉。
<-- 忘了今晚有東菇炒蒜芯,撞料。。。

功能:正氣消暑,滋陰潤燥,補充蛋白質,去濕熱。




蠔油
冬菇炒蒜芯

材料: 冬菇, 蒜芯。

* 小廚神食譜又多了2位新成員

Saturday, June 21, 2008

紐約芝士餅

度過了幾星期連綿不絕的雨天,今天終於放晴了,藍天白雲心情大好。除因天氣外,事關昨晚成功焗了人生中第一個蛋糕,就是我的最愛『紐約芝士餅』。原來做法很簡單,朋友推介 RTHK 的網站。這網站不但提供整餅食譜,更有短片示範每個做餅細節,就是我這個整餅初哥都可輕鬆掌握。



因怕肥, 所以我將網站提供的食譜改了,把糖的份量減少了,做出來的味道剛好。Yummy, yummy.... :p **第一次就成功都係多得朋友幫忙及指導! 

以下是按我個人口味的recipe, 無咁甜但不減香濃軟滑口感。


材料: (6吋蛋糕盤 )
忌廉芝士 。。。250g
牛油(溶) 。。。50g
糖 。。。40g
蛋 。。。2 個
檸檬汁 。。。1.5 茶匙

餅面材料::
酸忌廉 。。。50 g
糖 。。。10 g

做法:
(1) 先將蛋糕模掃上牛油加麵粉備用
(2) 忌廉芝士和糖一起打至沒有糖粒便可加蛋,蛋分5-6次落,每次2分鐘
(3) 加檸檬汁,最後加牛油,用手攪至混合,倒進蛋糕模內
(4) 焗爐預熱180度,用180度、約焗35分鐘

餅面製法:
酸忌廉加糖攪至沒有糖粒,便可放在芝士餅面,再放進焗爐用餘熱焗5-10分鐘。