Sunday, June 28, 2009

亞妹至愛...生菜包

生菜包變化多, 鐘意包乜都得, 肉鬆, 鴨鬆, 鴿鬆...其實只要將材料切成粒粒用生菜包來食, 非常方便而且好味。今次我用左蠔豉, 合桃, 肉鬆, 紅籮白, 冬菇, 芹菜, 蔥白, 材料全部切粒, 炒香, 就係咁簡單。亞妹下次黎我到我煮俾你食, 唔洗係 club house 俾多$25加生菜啦, 不過我會將蠔豉, 芹菜 & 蔥白轉為午餐肉, 玉米 & 枝豆 :)







Saturday, June 27, 2009

北海道牛奶布丁(輕盈版)


















Milk Top 牛奶布丁一杯$20覺得好貴, 不過個樽仔可以循環再用, 有時都會買番屋企食。但係自家製嘅牛奶布丁可將『至肥』材料降低, 咁就更good 啦, 仲可以加入鍾意嘅Topping, yummy...

北海道牛奶布丁(輕盈版, 4小杯)
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北海道
牛奶...360克

淡忌廉...70克

糖...2湯匙
魚膠片...10克


做法:
1. 魚膠片浸凍水至軟身備用 。
2. 牛奶, 淡忌廉, 砂糖及魚膠片隔熱水坐溶。
3. 將混合物用篩隔好, 放入雪櫃雪1小時即成 。

Landing soup: 老黃瓜湯

今次為愛人預備嘅 landing soup 係清熱消暑老黃瓜湯, 幫他清清熱氣。
材料:老黃瓜/赤小豆/扁豆/豬展/果皮




Friday, June 26, 2009

Passion & Hunger


近來覺得自己老左, 因為同小朋友食飯唔洗俾錢, 長大了嘅小朋友今年入到大學啦。依次証明你揀岩左, 副學士一樣入到中大新聞系, Congratulations! 做人最緊要知道自己要D咩, 因為『悠由由』又一世, (哈哈哈依句係跟壞人學嘅, 見你今日用『粗口字』話過去無努力讀書, 用依句襯番你), 唔係『發光嘅星星』唔緊要 (因為無得揀), 但 PASSION & HUNGER 唔少得, 只要專心磨利刀, 1萬小時努力過後, 你都可以係 Outliners。至於揾唔搵到心中果團『火』, 我就幫你唔到, 要靠自己啦!但我送你一個熱情果人, 希望你快D搵到團火啦。

熱情果茶曲奇食譜
熱情果紅茶 。。。1包
牛奶 。。。1 湯匙
無鹽牛油 。。。 70g
糖粉 。。。30g
鹽 。。。少許
低筋麵粉 。。。120g
梳打粉 。。。少許

1) 紅茶包剪開, 茶碎加牛奶浸泡約30mins
2) 室溫牛油加糖粉用打蛋器打至均勻, 加入(1)的茶葉
3) 篩入低筋粉, 梳打粉, 用刮刀切伴
4) 做好的麵糰放入雪櫃雪1小時
5) 用時放室溫回暖一會, 用棍碌至想要的厚度並用曲奇餅模印出
6) 將曲奇放入已預熱的焗爐內,以180℃焗約15分鐘
















































Sunday, June 21, 2009

Strawberry smoothies

實在唔買唔得, 一來長柄士多啤梨又平又靚, 一磅裝只需$30幾蚊, 二來要買夠$88蚊換百佳環保袋, 我睇中左『寶礦力水特』果個。今日依盒士多啤梨不及前2星期做果醬的甜, 做 strawberry smoothies 要加入蜜糖調味。




花花COOKIE

本來預備做字母COOKIE, 麵團昨天巳做好, 但可惜新模出了點問題, 失敗了!所以, 櫻花季節雖然過去, 印下簡單的花形COOKIE,中間放粒入爐朱古力一樣受歡迎。


Saturday, June 20, 2009

醃子薑

子薑皮蛋, 子薑牛肉, 子薑炆雞, 子薑蒸魚頭雲 ...如要一年四季都可以煮子薑乜乜同物物, 就要係有靚子薑嘅時候-醃子薑, 只要醃得好, 無發霉子薑放係雪櫃一年都無問題。今天有運行,有大師父傳授醃子薑秘方,哈哈哈...仲有工人幫忙, 8斤子薑一陣就清理好。大師父仲有時間四方城, 利害!

以下份量可以做2-3小瓶
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子薑...2斤
『八珍』白米醋(2.5%酸度)...600ml
糖...240g
蒜頭...3粒
鹽...17g

做法:
1) 子薑去皮, 切薄片(老的部份不要)
2) 清洗子薑後泡水, 子薑變軟後用『筲箕』格水, 加鹽醃大約半小時。
3) 將白米醋, 糖 & 蒜頭加入鍋內, 煲至有泡泡可熄火, 小心滾瀉。放涼待用。
4) 用手輕力揸出子薑水份, 用毛巾或廚房紙巾吸乾水份,
5) 將子薑入無水的玻璃瓶, 加入巳煮好及放涼的白醋, 白醋須蓋過子薑, 封密玻璃瓶。子薑要醃一星期, 子薑變紅色就食得啦。  

注意:
1) 不同牌子的米醋酸度有別, 八珍白米醋的酸度比較低, 所以糖份比例巳減少。
2) 用毛巾或廚房紙巾吸乾水份可以防止子薑發霉。

Friday, June 19, 2009

What a beautiful day!

Life is beautiful! :)

1) Home made hazelnut coffee
2) Truffle cheese with cracker


Thursday, June 18, 2009

XO 醬雙菌炒蘆荀

這個星期的目標係『少肉多菜』, 因為在外大魚大肉, 所以在家要吃得健康D。因此今天的晚餐係蔬菜+蔬菜+蔬菜!這個小炒的材料全是蔬菜包括t-Robot 最愛的:雲耳, 蘆荀, 杏鮑菇﹠紅蘿蔔, 配上野味的XO醬, 結果係簡單﹠好味, 這個係『利苑』對手!



Monday, June 15, 2009

芝麻彩絲牛蒡

牛蒡纖維高, 幫助排毒, 更可以降血脂同胆固醇, 很重要是牛蒡好味而且咁有益!

芝麻彩絲牛蒡
材料:
1) 牛蒡 ... 1條 (切絲)
2) 紅蘿蔔 ... 1/2條 (切絲)
3) 青瓜 ...1/2條 (切絲)
4) 日本小白菇... 1包
5) 芝麻... 少許

調味料:塩 /糖 /鼓油/麻油

做法:
1) 1-3項材料去皮切絲,小白菇洗乾淨待用
2) 加少許油入鑊中,先炒紅蘿蔔絲,跟著順序加入牛蒡絲,小白菇,最後加入青瓜絲,炒軟後加調味料,最後加入芝麻,上碟!

要牛蒡唔變黑原來可以幫牛蒡洗個汽水浴,由開心大發現提供

維『C』Smoothies

維他命C可以預防傷風感冒就人人都知, 根據顧小培博士的『吃出生機』 原來維他命C仲可以保護血管, 抗癌和防止老人癡呆。益處咁多, 真係不可小看這一個『C』。

今日一於來個 』smoothies補充下, 奇異果1個, 橙1個, 檸檬 1/4個 (連皮), 所有材料去皮後放入BLENDER, 打打打...加冰再打打打...DONE!







Friday, June 12, 2009

涼伴兩小碟(2): 蒜香藕片 & 芥末涼拌雲耳

夏天可以繼續涼伴...開開胃,『蒜香藕片』拼 『芥末雲耳』。

Thursday, June 11, 2009

Landing Soup: 昆布海藻黃豆湯

為t-robot預備嘅 Landing 解毒湯『昆布海藻黃豆湯』, 今次用黃豆代替大山地, 個湯唔似上次咁墨汁, 清好多!

Monday, June 08, 2009

Homemade strawberry jam with vanila ice cream

個JAM酸酸甜甜用來配襯 vanila ice-cream, 味道應該唔錯吧!

Saturday, June 06, 2009

草莓果醬 for CUPCAKE

最近的長柄 strawberry 又香又甜, 今日買了2盒回家, 用了一盒做 strawberry jam, 我特意減低糖份, 事關個 strawberry 正合時宜, 夠甜了 :) 做出來的味道是酸酸甜甜的,I'm loving it。 Cupcake, hope you like it too!

Muffin loves Cupcake, 特別為你做的 Homemade Strawberry Jam!







草莓果醬食譜:
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3樽份
1) 草莓 (淨重) ... 1000g
2) 砂糖 ... 158g (原食譜400g)
3) 檸檬汁 ... 2個
4) 蘋果膠 ... 13g (原食譜沒加果膠, 但我不喜歡果醬太稀, 所以按做比例加入蘋果膠)

做法:
1) 用大沸水煮玻璃樽幾分鐘, 再放入爐130度加熱10分鐘, 焗乾玻璃樽, 拿出放涼。(幫玻璃樽消毒, hehe...)。
2) 草莓放入煲內, 加砂糖及檸檬汁, 用大火煮沸, 慢慢會出水及起泡。
3) 轉小火繼續煮, 將起泡的雜質拿走, 直至沒有再起泡為止, 煮至草莓軟身, 下果膠至濃稠。
4) 立即放入玻璃樽內保存。