蜀米煎餅

1個雞蛋 ＋ 3大T低筯粉 ＋ 1大T高筯粉＋ 大量蜀米 ＋ 一些清蔥 ＝ 快靚正 Tea-time 小吃！

家傳蘿蔔糕 2011篇

愛人不在家, 又是做實驗嘅好時機。過年前跟媽咪學做蘿蔔糕, 今天可以實踐一下。我將實驗用嘅食材減至最少, 不想浪費, 只用上臘腸和瑤柱, 沒有加入臘肉和蝦米。事關媽咪沒有提供“量化”的食譜, 她是憑經驗, 這個少少, 那個少少, 對於初學者來說 “失敗是難免的”。所以, 家姐們你地別忘加入自己喜歡的材料。 據媽咪所講，我家的蘿蔔糕多了一個搓粉步驟, 用搓過的粉囤做出來的蘿蔔糕會較煙韌。

蘿蔔糕材料：2個長方形盤 (7吋 x 3.5吋）

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蘿蔔：950g (去皮後） 粘米粉：158g 鷹栗粉 : 20g 雞湯 ：140g （家中沒有雞粉，所以將水轉用雞湯） 臘腸 ： 2條 瑤柱 ：3粒
調味料: 鹽：3／4茶匙 （我吃得比較淡，你們可以加1茶匙） 糖： 2茶匙 （家裡沒有片糖，改用 brown sugar)
胡椒粉：適量

做法: 1) 蘿蔔刨絲, 蘿蔔滲出的水留用。瑤柱浸軟後撕成絲, 留用, 臘腸切粒。
2) 白鑊燒熱, 加入臘腸, 稍為出油, 再加入瑤柱同炒香盛起備用。 3) 原鑊放入蘿蔔絲, 蘿蔔水及瑤柱水加蓋同煮, 煮至蘿蔔轉軟後加入調味料。
4) 將粘米粉放入盤中, 加入雞湯, 用手搓成麵團, 麵團該不黏手。 5) 將煮好的蘿蔔絲加少許至盤中, 用飯殼將麵團和蘿蔔絲稍稍伴勻, 加入餘下的蘿蔔絲再伴勻, 這時可加入鷹栗粉, 如蘿蔔絲的水太多, 可適量加多一點鷹栗粉。最後加入臘腸粒, 瑤柱絲拌勻。
6) 在糕盤內掃一層油，倒入麵糊。大火蒸1小時，期間要注意水份是否蒸乾。

如何搓粉，請看這個

這個心形蘿蔔糕是送給愛人的2011 情人節禮物 , 點解唔送蛋糕，因為要 Think Differently,

Happy Valentine's Day , 希望大家都好似家傳蘿蔔糕咁樣 “煙韌D” yeah !!