豆腐扮炒蛋

愛人一生最怕係蠢人, 常跟我說上帝最愛玩弄人, 既然他怕人蠢, 老了必是癡呆症病人, 到時又老又蠢, 點算？如果到時我未俾他激死, 相信我還會照顧他, 但通常人算不如天算, 都係幫他打好個底子, 希望將來不要變得太蠢就好了：P

根據“顧小培博士”的文章, 多吃黃薑可以減少癡呆症病發。可是問題來了, 愛人的飲食習慣是個超級中國佬, 黃薑很少用於廣東菜, 咖喱又不會常吃, 怎樣可以把黃薑加入我家的常駐食譜內。為了安撫這位聰明人, 家廚只好四出尋找相關食譜, 皇天不負有心人, 比我找到以下依個食譜, 食譜來自一間有機素食餐廳 “Grassroots Pantry", 因為加了黃薑同豆腐一齊煮, 色澤帶黃好似炒蛋, 所以店主將它命名為 Tofu Scramble。這道菜的味道不錯, 材料簡單, 做法容易, 就如炒蛋一樣，當小吃也可以。

豆干 ........................ 1pc
青椒粒 .................... 20g
鮮冬菇粒 ................ 20g
小茴香籽 ................ 1/4 tsp
芫茜粉 .................... 1/4 tsp
黃薑粉 .....................1/4 tsp
鹽，胡椒粉 .............. 少許
油 ............................. 適量

1) 先將豆干捏碎。開鑊, 下油爆香小茴香籽。
2) 加入豆干碎, 煎香一面至轉色, 反轉另一面再煎。
3) 隨後將餘下材料加入, 拌勻煮好即成。

* 我買不到鮮冬菇，改用了 Bunashimeiji mushroom 代替。