在全球各色人種中，最少癡呆症病人的國家是印度。原來，印度人習慣吃咖喱，其中一個叫黃薑（Turmeric）含薑黃素（Curcumin），這是一個強力的抗氧化及消炎的化學分子，能穿越門禁森嚴的血腦屏障，中和氧化物和有氧化毒性的銅離子，除此之外，更能抑制引起發炎的一個細胞轉錄因子 （NF kappa B）。因此，學者相信，薑黃素是一個保護腦組織，減少癡呆症的關鍵成分。
根據刊在《紐約科學學會年報》上的一篇論文（Ann. NY Acad. Sci. Vol.1056 pp.206-217），我們日常食用的薑含有一個叫（Gingerol）的成分，它有齊薑黃素抗氧化和消炎的作用；同時也能穿越血腦屏障。原來，遠在天邊，近在眼前，毫不起眼、非常大眾化的薑，竟然是一個可以預防癡呆的寶物。～資料來顧小培博士
黃薑咁有益但又唔想食咖喱，黃薑飯是一個不錯的選撰，簡易易做，今晚我用沙嗲雞串配黃薑飯。：）
材料：（2人份）
白米 ... 1杯
雞湯 /水 ... 1杯白米的水量（按電飯煲的刻度）
洋蔥 （切小粒）... 湯匙
黃薑 ... 1茶匙
月桂葉 ... 1片
鹽 ... 小許
提子乾 ... 小許
腰果 ... 小許
做法：
1) 白米洗乾淨，加入雞湯 /水予電飯煲中。
2) 在煎鍋加點油，將洋蔥炒香，把炒香的洋蔥粒加入電飯煲中。
3) 將黃薑, 月桂葉, 鹽 加入伴勻，按平日煲飯一樣按動電飯煲。
4) 黃薑飯煲好後，加入適量的提子乾和腰果入電飯煲伴勻便可
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