Friday, July 16, 2010

簡易黃薑飯

在全球各色人種中,最少癡呆症病人的國家是印度。原來,印度人習慣吃咖喱,其中一個叫黃薑(Turmeric)含薑黃素(Curcumin),這是一個強力的抗氧化及消炎的化學分子,能穿越門禁森嚴的血腦屏障,中和氧化物和有氧化毒性的銅離子,除此之外,更能抑制引起發炎的一個細胞轉錄因子 (NF kappa B)。因此,學者相信,薑黃素是一個保護腦組織,減少癡呆症的關鍵成分。
根據刊在《紐約科學學會年報》上的一篇論文(Ann. NY Acad. Sci. Vol.1056 pp.206-217),我們日常食用的薑含有一個叫(Gingerol)的成分,它有齊薑黃素抗氧化和消炎的作用;同時也能穿越血腦屏障。原來,遠在天邊,近在眼前,毫不起眼、非常大眾化的薑,竟然是一個可以預防癡呆的寶物。~資料來顧小培博士

黃薑咁有益但又唔想食咖喱,黃薑飯是一個不錯的選撰,簡易易做,今晚我用沙嗲雞串配黃薑飯。:)



































材料:(2人份)
白米 ... 1杯
雞湯 /水 ... 1杯白米的水量(按電飯煲的刻度)
洋蔥 (切小粒)... 湯匙
黃薑 ... 1茶匙
月桂葉 ... 1片
鹽 ... 小許
提子乾 ... 小許
腰果 ... 小許
做法:
1) 白米洗乾淨,加入雞湯 /水予電飯煲中。
2) 在煎鍋加點油,將洋蔥炒香,把炒香的洋蔥粒加入電飯煲中。
3) 將黃薑, 月桂葉, 鹽 加入伴勻,按平日煲飯一樣按動電飯煲。
4) 黃薑飯煲好後,加入適量的提子乾和腰果入電飯煲伴勻便可

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