增強身體免疫能力: 有錢佬 vs 窮人

今日睇到一篇有趣嘅文章想同大家分享 ，被譽為可延命嘅 "四仙草" 包括靈芝、雲芝、舞茸及蟲草，被坊間號稱可以增強身體免疫能力，即可以防癌。 到底這 "四仙草"是否擁有所說嘅神奇功效 ? 答案是: 可以說有, 也可以說沒有。

其實這四仙草跟冬菇、草菇、雲耳都屬真菌， 同樣有一個叫聚糖 (Glycan) 嘅標記，令免疫細胞一 "看"之下, 馬上知道那些是入侵嘅敵人。因此，在餸菜中加幾隻冬菇可以令免疫細胞打醒精神，但一匙一匙嘅 "精華"，則不但不是健康食品，反而會浪費免疫力，因為淋巴細胞被激起之後，不論是否能找到敵人施展其長 ，最終全部會落得一個自滅 (Apoptosis) 嘅下埸。既然效果一樣，要服食靈芝或是雲耳就全屬個人經濟能力嘅取捨，正如有錢佬可以燒銀紙去煲白粥，煮出來嘅白粥，跟炭爐所煲嘅不會更好味。
節錄至 "信報副刊 - 康和健"

窮人增強免疫食譜: 八方雲耳
(一個簡單方便又好味嘅餐前小吃)

材料: 雲耳 (20 個)
調味料:
八方汁 (1-2湯匙)
芝麻 (少許)
麻油 (少許)
糖 (少許)
水 (1湯匙)

做法:

1) 先將雲耳洗乾淨，浸軟。
2) 將雲耳用水煮沸大約2-3分鐘跟著瀝乾備用。
3) 將所有嘅調味料混和後，加入雲耳中。
4) 放入雪櫃大約半小時，吃時再加些芝麻便可。