第四日的肉鬆海苔包

17小時包包真真真真真真利害, 個包係星期天出爐, 今日係星期三, 72小時後個包仍然咁好味, 唔怪得大家都為17小時包而瘋狂！

17小時肉鬆海苔包

依次唔係第一次做肉鬆海苔包, 以前跟孟老師的100道麵包做過好幾次, 今次我改用17小時的白吐司做包底, 效果好好, 當然啦, 係17小時麻！其實個包唔止17小時, 中種係雪櫃發酵左60小時, 所以, 個包係60小時肉鬆海苔包至真。依個亦係17小時發酵法可愛之處, 中種最長可以放雪櫃發酵72小時, 今日做好個種, 碰岩第二日無時間做包, 可以等多一日再做都無問題。

Landing soup: 蘋果雪耳豬展湯

預備左個滋潤 landing soup 俾愛人享用, 依個湯有滋養補肺, 潤肌膚嘅功效, 最啱 frequent flyer飲用。材料包括蘋果, 雪耳, 豬展, 無花果, 陳皮&南北杏。飲完湯再做個水份 mask, 潤番曬 :)

宇治抹茶豆腐布甸

天氣開始熱, 又係豆腐布甸出場嘅時候啦, 豆腐布甸好掛住你呀！我用左係大板買番黎嘅『宇治抹茶粉』做依個布甸, 做出黎嘅顏色就好正啦, 唔知味道點呢？
*抹茶粉係送俾料理達人嘅至佳手信, 食譜按這里

合桃無花果麵包（17小時中種發酵）

17小時中種發酵第二個成品: 合桃無花果麵包, 水份減至56％,當然一TAKE過啦。因為我嘅刀工唔叻, 要學作者係包面介16刀,實在係個大挑戰。

結果, 我只係包面介左1刀, 個樣當然同本書果個有好大分別啦！

就係用依把新刀,係sweetie有售

印模曲奇 for Winnie

Winnie 鍾意食藍罐曲奇, 小朋友總愛這種大人受不了的甜。我將食譜嘅糖粉加甜10％, 希望今次做到她鍾意嘅「個種甜」！