薑蔥生蠔煲

還好我們日常食用的薑也含薑黃素, 生為廣東人都無咁驚, 無理由日日都食黃薑飯 :P 又多個理由常常煮薑乜薑勿。依家係街市仍可找到子薑踪影，及時來個以薑蔥做主角的 “薑蔥生蠔煲”。

簡易黃薑飯

在全球各色人種中，最少癡呆症病人的國家是印度。原來，印度人習慣吃咖喱，其中一個叫黃薑（Turmeric）含薑黃素（Curcumin），這是一個強力的抗氧化及消炎的化學分子，能穿越門禁森嚴的血腦屏障，中和氧化物和有氧化毒性的銅離子，除此之外，更能抑制引起發炎的一個細胞轉錄因子 （NF kappa B）。因此，學者相信，薑黃素是一個保護腦組織，減少癡呆症的關鍵成分。

根據刊在《紐約科學學會年報》上的一篇論文（Ann. NY Acad. Sci. Vol.1056 pp.206-217），我們日常食用的薑含有一個叫（Gingerol）的成分，它有齊薑黃素抗氧化和消炎的作用；同時也能穿越血腦屏障。原來，遠在天邊，近在眼前，毫不起眼、非常大眾化的薑，竟然是一個可以預防癡呆的寶物。～資料來顧小培博士

黃薑咁有益但又唔想食咖喱，黃薑飯是一個不錯的選撰，簡易易做，今晚我用沙嗲雞串配黃薑飯。：）

材料：（2人份）

白米 ... 1杯

雞湯 /水 ... 1杯白米的水量（按電飯煲的刻度）

洋蔥 （切小粒）... 湯匙

黃薑 ... 1茶匙

月桂葉 ... 1片

鹽 ... 小許

提子乾 ... 小許

腰果 ... 小許

做法：

1) 白米洗乾淨，加入雞湯 /水予電飯煲中。

2) 在煎鍋加點油，將洋蔥炒香，把炒香的洋蔥粒加入電飯煲中。

3) 將黃薑, 月桂葉, 鹽 加入伴勻，按平日煲飯一樣按動電飯煲。

4) 黃薑飯煲好後，加入適量的提子乾和腰果入電飯煲伴勻便可

杏仁伯爵茶曲奇

前2天做的茶味曲奇全部送給人家了，愛人今天要吃曲奇，馬上做些給他TEA 一 TEA。

杏仁伯爵茶曲奇

(改自Rachel Yau 的為您做甜品）

伯爵茶 。。。2 茶匙
牛奶 。。。1／2 湯匙

蛋。。。1／2隻
無鹽牛油 。。。100克
糖粉 。。。40克
低筋麵粉 。。。138克
泡打粉 。。。1／2 茶匙

杏仁 。。。30克

1) 伯爵茶加牛奶浸泡約30mins。

2) 室溫牛油加糖粉用打蛋器打至乳白, 加入(1)的茶葉，拌勻。
3) 篩入低筋粉, 泡打粉, 用刮刀切伴。

4) 做好的麵糰放入雪櫃雪1小時。
5) 將麵團切成0.5 厘米厚片，將曲奇放入已預熱的焗爐內，以170℃焗約15分鐘。

上湯蒜子浸皇帝菜

同甘共苦... 如果有得選，誰會想共苦？

t-robot 喜歡吃春菊，就是愛它味濃。收到姐夫電郵給我的食譜，在還有春菊的4月份，做了個合時菜式『上湯蒜子浸春菊』，簡單好味 。

海草雙色冷麵

今晚雙管齊下，吃得輕盈點，為自己做了個低卡晚餐『海草雙色冷麵』，好味又建康。

伯爵橘子茶曲奇

今次試用『伯爵橘子茶』來做，其實味道跟『熱情果茶』差不多。這個食譜牛油份量少一點, 加上有茶的香味，吃起來無咁“漏”，咁就無咁guilty啦！朋友仔食過都話好，YEAH！

最近發『花癲』, 做印模曲奇當然要用花形模，希望靚女們都鐘意。

榛子朱古力醬

Cupcake 愛酸味, 她的愛人愛甜味, 要迎合兩人不同的口味, 我特意為他做了這款『榛子朱古力醬』, 希望他喜歡 ：）

榛子醬 ... 45克
特濃可可粉 ... 30克
奶粉 ... 50克
黃糖 ... 45克
牛奶 ... 90克

植物油 ... 0.5 湯匙
原粒榛子 ... 35克

玻璃樽預備功夫：
用大沸水煮玻璃樽幾分鐘, 再放入爐用130度加熱10分鐘, 焗乾玻璃樽, 拿出放涼。

榛子預備功夫：
用160度烘榛子約20分鐘至脆，然後去衣。

可用木桿將焗好的

榛子整碎。

做法：

1）將可可粉, 奶粉和糖放入煲內拌勻。
2）加牛奶及植物油加入煲內拌勻, 再加入榛子醬拌勻至軟滑。
3）用中火加熱, 邊煮邊攪拌防黐底, 直至朱古力醬微滾及變得稠身即熄火。

4）榛子碎加入

朱古力醬中

拌勻，即可將

朱古力漿入玻璃瓶。

檸檬薏米水

一個黑, 一個白, 黑的解毒, 白的潔淨，你愛那一個呢？

白的做法：

薏米 ... 1量杯

水 .... 2000 ML

冰糖 ... 適量

檸檬皮 ... 一個

1）薏米洗淨, 用水泡30分鐘。

2）將水和薏米加入鍋中, 煲至水滾，轉小火煲30分鐘, 加入適量的冰糖, 煲至冰糖溶了, 關火加入檸檬皮, 焗15分鐘。喝的時候可隨意加入檸檬汁。

＊黑的做法

潤喉清熱羅漢果水

有日與幾個友人吃飯, 當中一位靚太向我們推介『羅漢果水』。羅漢果水有潤喉, 潤肺, 清熱的功效, 四季皆宜, 常飲非常有益。回家後上網找找, 原來羅漢果有助排毒, 去色班, 減肥, 對糖尿病, 胃痛, 高血壓, 便秘等等的問題也有舒緩作用。一個小小的羅漢果, 其功效之多使我有點意外。

材料：

羅漢果 ...1個

水 ... 2公升

南北杏 ... 少許 (可以不加）

薑 ... 幾片(可以不加）

做法：

將所有材料放入煲中, 水滾後轉小火煲 30 至 40分鐘, 熄火焗30分鐘, 即可飲用。

小提示：

1）據靚太所說, 如有咳, 可加少許南北杏。如體質屬涼, 可加幾片薑。我個人覺得加了南北杏的味道更佳：）

2）冷飲, 熱飲一樣咁好味。一次可煲2個份量，放入雪櫃飲用數天。

上星期日 TVB 的飲食節目『為食總司令』也推介羅漢果水，“龍皇酒樓” 老板幟哥還在節目中教大家怎樣選羅漢果。點擊這裡收看

遲來的鹹柑桔

鹹柑桔像醇酒, 年份越久越珍貴, 功效也越好, 只要無發霉一樽鹹柑桔可放上幾十年。一般人過左正月十五會將過年擺設用嘅桔仔摘下來醃制鹹柑桔, 而我就。。。見到日本超市有來至鹿兒島嘅溫室柑桔, 心裡在想。。。用日本品種醃制鹹柑桔得唔得？

今次我按照 "So Far 蘇 Good 過牛年“ 節目中介紹的方法來醃制，至於是否成功，就要等一年才可揭盎。2011年3月16日約左你一齊試味啦, 好期待呀：）

我的第一個戚風

戚風, 雪芳, 有什麼分別？我總愛問點解？

朋友仔用行動回應我...做給我吃, 這是去年的事了。今年她再次用行動回應我...教我做, 上星期六我上了一課, 今天要練習一下, 我的第一個戚風終於出爐了。

樣子還不錯, 但鬆軟度跟老師的還有一段距離, 拌麵漿的手勢還要多多練習, 要『戚風鬆』就要『練好基本功』。