自家餃子

雖然不是時常買包裝好嘅急凍餃子，但在姐姐放假嘅日子，香煎餃子配一碟白灼蔬菜或者一碗湯麵，是愛人喜愛嘅自家午市套餐。只要在雪櫃中拿出來，用易潔鑊煎香，實在方便快捷。而且比起街外吃的油份少啲，味道冇咁鹹。 但鍾意的那款餃子最近一直無貨，疫情時被困家中，找回以前嘅餃子食譜，再次包起餃子來。 

重新調整食譜，試整咗好幾次，白老鼠們都喜歡，自己也滿意，終於可以將食譜寫出來：

多菜少肉餃子：

免治豬肉/雞肉：300克
餃子皮： $6 （大約有 30-35隻）
蔥 / 芫荽： 隨意

蔬菜 （重量按未清洗前計算， 每款菜所需嘅份量不同，可按個人喜好選擇
1）椰菜： 300克 or
2）白菜：400克 or 
3）韭菜：220克 （韭菜味濃，可不加蔥/芫荽） 

調味料：
鹽：1.5克
水： 1.5  湯匙
豉油： 1.5  湯匙
糖：2克
酒：1湯匙
薑蓉：30克
胡椒粉：少許
麻油：2湯匙

1） 將免治豬肉放入大碗之中， 先加鹽，挞一下啲肉，之後逐少加水落豬肉中， 又再挞一下啲肉，就好似整蒸肉餅咁將啲豬肉整鬆，否則包出嚟嘅餃子會好實， 就唔好食㗎啦。

2） 將其餘嘅調味料一個一個咁放入豬肉之中， 攪拌均勻。

3）預先，清洗乾淨選用嘅蔬菜，用廚房紙印乾水份， 切碎， 用手將蔬菜嘅水份揸出，但不要太大力。

4） 將蔬菜加入條好味嘅豬肉之中，攪拌均勻。

5） 預備一些水，包餃子時用。

6） 包好嘅餃子，可以放入冰箱保存。