草莓果醬 for CUPCAKE

最近的長柄 strawberry 又香又甜, 今日買了2盒回家, 用了一盒做 strawberry jam, 我特意減低糖份, 事關個 strawberry 正合時宜, 夠甜了 :) 做出來的味道是酸酸甜甜的，I'm loving it。 Cupcake, hope you like it too!

Muffin loves Cupcake, 特別為你做的 Homemade Strawberry Jam!







草莓果醬食譜：
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3樽份
1) 草莓 (淨重) ... 1000g
2) 砂糖 ... 158g (原食譜400g)
3) 檸檬汁 ... 2個
4) 蘋果膠 ... 13g (原食譜沒加果膠, 但我不喜歡果醬太稀, 所以按做比例加入蘋果膠）

做法：
1) 用大沸水煮玻璃樽幾分鐘, 再放入爐130度加熱10分鐘, 焗乾玻璃樽, 拿出放涼。（幫玻璃樽消毒, hehe...)。
2) 草莓放入煲內, 加砂糖及檸檬汁, 用大火煮沸, 慢慢會出水及起泡。
3) 轉小火繼續煮, 將起泡的雜質拿走, 直至沒有再起泡為止, 煮至草莓軟身, 下果膠至濃稠。
4) 立即放入玻璃樽內保存。