愛心朱古力 Cookie

Sweetie 要考試, 想吃朱古力Cookie, Ah E點會拒絕, 馬上開工, 試做新食譜, 唔知點解個朱古力好難mix, 做出嚟個樣怪怪地，但味道就OK!

















Sweetie 送我的圖畫

香蕉合桃蛋糕

唔加可可粉就變成一樣美味嘅香蕉合桃蛋糕，提子用Rum酒浸泡過，別有風味！因為提子乾有甜味我將糖粉減至40g。食譜　

海苔薄片

海苔薄片改良版, 除糖粉減低外(原食譜用25g), 我將蛋黃改用蛋白, 因為怕了膽固醇過高！

材料：
糖粉15g, 無鹽牛油30g, Vanilla 香油1/2茶匙, 牛奶2湯匙, 蛋白20g, 低筋麵粉40g, 泡打粉1/4茶匙, 海苔粉適量

做法：
1) 將糖粉, 無鹽牛油, Vanilla 香油及牛奶用隔水加熱方式整融，降溫後加入蛋白，用打蛋器攪拌均勻。
2) 將麵粉和泡打粉過篩後，用打蛋器以不規則方式將麵糊攪拌均勻。
3) 用湯匙取適量麵糊放於烤盆上, 待麵糊擴散呈圓片狀, 再撒上適量海苔粉。

檸檬黑櫻子曲奇 (2)

上次檸檬圈嘅酸味唔夠，今次我將檸檬汁增加至30g, 而糖粉減至40g, 就係依種酸味味嘅
檸檬香啦。

Ｄ黑點係『黑櫻子』

香蕉朱古力蛋糕

估唔到香蕉同朱古力咁襯, 依個小蛋糕係初試版，用熟透嘅香蕉做蛋糕原來可以咁香！

材料：
香蕉 70g (去皮後), 鮮奶 20g, 無鹽牛油 55g, 糖粉 45g, 蛋黃 1個, 低筋麵粉 90g, 蘇打粉 1/8小匙, 無糖可可粉10g, 碧加果仁 適量

做法：
1. 將香蕉壓成泥狀，加入鮮奶拌勻。
2. 無鹽牛油室溫放軟, 加入糖粉用攪拌機拌勻, 加入蛋黃以快速方式拌勻。
3. 將(1) 加入(2)中 , 用攪拌機快速拌勻。
4. 將過篩後的粉類加入, 用刮刀以不規則方向拌勻呈麵糊狀。
5. 將麵糊刮入紙模內約7分滿， 將表面抹平。
6. 放入已預熱180度焗爐，焗20-25分鐘左右。

我今天的下午茶

檸檬杏仁圈

氹氹轉, 菊花園, 轉呀轉, 檸檬圈！
檸檬杏仁圈: (27塊)
A) 檸檬糖漿：檸檬皮茸1個, 檸檬汁25g, 細砂糖50g
B) 低筋麵粉180g, 泡打粉1/2tsp, 無鹽牛油50g, 蛋40g, 杏仁適量

做法：
1. 檸檬糖漿：將檸檬皮茸, 檸檬汁加細砂糖, 用小火把細砂糖煮融，放涼待用。
2. 將麵粉和泡打粉過篩後，與牛油用雙手搓揉成均勻的鬆散狀。
3. 將檸檬糖漿及蛋加入(2)中, 用刮刀拌成均勻嘅麵團。
4. 麵團用保鮮膜包好，放入雪櫃鬆弛30分鐘。
5. 取出麵團約15克，用手揉成約13公分的長條狀，再做成圈型。
6. 放入已預熱160度焗爐，焗25分鐘, 熄火後用餘溫焗10分鐘 。

全麥土司(失敗篇）

全麥土司(失敗篇）
＜﹣﹣依個似唔似捲蛋呀！

真慘。。。我想食包包, 唔係要捲蛋。個包焗完出嚟成個蛋捲咁, 只得6cm高, 大概只得半個土司盒高, 我以為個包入爐後會發得起, 上次都ＯＫ，但今次就。。。須左 :(　

我已跟足食譜嘅發酵時間(孟老師的100道面包做全麥土司)，但個包完全發唔起, 一半都無, 高度只得6cm, 真奇怪！唔知係唔係我用嘅全麥粉(低筋粉＋麥粉)同老師用嘅比例不同, 還是酵母不夠呢？今天再來一次, 更改一下高筋麵同全麥粉嘅比例, 看看怎樣 ？

失敗那次用的食譜（今天用的分量）
中種：
高筋麵粉 ... 85g （120g）
全麥粉 ... 120g (全麥粉 80g + 七穀麵包粉 20g)
新鮮酵母 ... 8g
水 ... 130g
主麵團：
高筋麵粉 ... 85g (60g)
奶粉... 10g
鹽 ... 2.5g
糖 ... 15g　　　　
水 ... 50g (40g)
牛油 ... 15g

結果係再次失敗...都是發不起來, 激死我了，唔通係 “酵母” 一睡不醒？？？？

黑芝麻葵花子包

點解又係黑芝麻？因為快, 靚, 正囉。依個包嘅材料簡單, 發酵時間短, 加上有KA幫手...所以又再黑芝麻囉！


















































以上就係加咗葵花子嘅黑芝麻包, 黑芝麻包食譜