七穀果仁麵包

我的另一所愛...好好味呀, 外脆內軟, 實驗成功! 有石春果然脆皮, 不過這個包包成本就貴咗Ｄ！

七穀果仁麵包
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食譜: (２個份)

材料(A)
七穀麵包粉...100g
高筋麵粉...150
新鮮酵母 ... 6g
鹽 ... 2.5g
糖 ... 10g　　　　
水... 140g
牛油... 15g

材料(B)
核桃 / 杏仁條 / 南瓜子仁 ... 各25g
黑芝麻 /白芝麻 ... 各1湯匙
提子乾 / 紅莓乾 ... 各 20g　

做法：　　
1) 將核桃, 杏仁條 ＆ 南瓜子仁用150度焗10分鐘
2) 將所有材料(A)混合(除牛油外)成麵糰, 稍為光滑後加入牛油，攪至有延展性不黏手便OK, 不用起薄膜狀）
3) 加入所有材料(B), 攪至混合，將麵糰放入容器蓋上保鮮紙, 第一次發酵80分鐘
4) 取出麵團分割2等份, 滾圓, 靜置 10分鐘
5) 造型, 第二次發酵30分鐘
6) 將石春放入焗爐預熱5分鐘, 跟住加一杯熱水在巳預熱嘅石春上, (如沒有石春可在麵團上噴水，噴水後立即放入巳預熱嘅焗爐，190度焗25分鐘