藍莓乳酪 muffin

第一次 muffin, 用咗自己frozen嘅鮮藍莓, 另加咗碧加果仁, 而食譜就改自『孟老師的100道小蛋糕』。

藍莓乳酪 muffin (3個, 7 x 5.5 cm 入爐紙杯）
蛋 ... 1 pc
糖 ... 30g
橄欖油 ... 48g
牛奶 ... 28g
乳酪 ... 65g
低筋麵粉 ... 80g
泡打粉 .... 1 tsp
蘇打粉 ... 1/8 tsp
鮮藍莓 ... 適量
碧加果仁 ... 適量

1. 蛋加糖用打蛋器攪勻, 再加入橄欖油攪拌均勻
2. 分別加入牛奶和乳酪, 繼續攪成均勻的液體狀
3. 將過篩的低筋麵粉, 泡打粉和蘇打粉加入第2的液體狀中, 用刮刀輕輕攪拌至均勻的面糊
4. 加入鮮藍莓用刮刀輕輕拌勻
5. 將面糊倒入入爐紙杯, 約7分滿, 將碧加果仁放在面糊上
6. 預熱焗爐, 190度焗25-30分鐘