快速香蕉合桃蛋糕

依款蛋糕好食又易做, 當然人見人愛啦! 試過好幾個香蕉蛋糕食譜, 其實各有所長, 今次這個是用高筋粉而不是常用嘅低筋粉, 所以外形比較『四正』, 而且做法最為簡單又不含『泡打粉』, 唔怕吸收過量嘅鋁, 咁就食得安心啦！

原來鋁係配製泡打粉的常用原料，佔泡打粉成分的21%至26%，例如一個110磅嘅成年人每週不應攝入多於0.043克嘅鋁, 那麼每週就不應用多過0.172克嘅泡打粉做蛋糕。 香港食物安全中心：食物鋁含量的研究報告






食譜：(3吋 x 5吋方模 & 2吋直徑muffin模)
香蕉: 1隻（約90g）
牛油: 42g
糖: 25g (原食譜35g）
蛋: 25g
高筋粉: 75g
梳打粉: 1g
鹽: 1.5g
合桃: 40g

1) 溶牛油後, 加入糖拌勻, 靜止數分鐘
2) 加入蛋和壓碎的香蕉蓉拌勻
3) 篩入鹽, 高筋粉, 梳打粉及合桃, 以切伴方法拌勻
4) 180c, 焗20-30mins至熟

食譜來自vanlily BreaDessert