數字茶

數字骨就聽得多，什麼是數字茶呢？

昨晚那集 May姐有請 在節目中介紹 “數字骨” 的做法，原來係5種調味料，1份酒，2份醋，3份糖，4份豉油，5份水，加上排骨，就成了“數字骨”。

那我就借用這個想法，向你們推介“數字茶”， 1湯匙南北杏，2公升水，3個蘋果，4個雪梨，5粒無花果，加上愛心，就成了 ”數字茶”。這個茶很清甜滋潤，冷熱都得。


 其實這個“ 無花果蘋果雪梨茶” 是新抱仔～Fanny 推介的！

做法：
1）雪梨和蘋果去皮（我怕果皮留有農藥所以去掉）切件，待用。
2）將所有材料放入高速鍋煲20分鐘。
3）放涼後，入雪櫃冷藏。

小Tips：如果喜歡甜一點的，可以加入蜜糖。如果喜歡果肉的還可以把部分煲完的果肉用匙弄碎加入茶中。

日本菇吐司

星期天待在家中最愛看亞洲美食台，527台是我學習廚藝和靈感的來源，越看越肚餓, 是時候吃個下午茶，快手做了一份日本菇吐司。

懶人料理(2) : 銀耳冬瓜粒泡飯

繼續懶人篇，“泡飯”是懶人夏天的好朋友。泡飯, 又叫湯飯, 在飯內直接加湯一齊吃，將煮好的白飯加入上湯略煮一至兩分鐘，直至飯粒微微爆花，卻又不用綿滑如粥，食起來飯與湯更為融和。做法極簡單。阿花在『阿花懶人料理』中也有介紹過日式茶泡飯。

以前我也有做過 瑤柱冬瓜粒泡飯，今次我用上高速煲，把時間縮短。並且加入能美容的 “銀耳” ，這就符合懶人料理的原則，快靚正！

材料：2人份

1. 冬瓜 ... 1斤
2. 梅頭豬肉 ... ＄15
3. 瑤柱，冬菇，銀耳，雲耳
4. 紅蘿蔔，姜片
5. 飯 

做法：

1. 首先如常用電飯煲煮飯，但水少一點，煮出來的飯要乾身些。
2. 梅頭豬肉切粒，用糖, 鼓油, 胡椒粉醃一會。
3. 瑤柱，冬菇，銀耳，雲耳預早浸軟， 切粒。紅蘿蔔和冬瓜切粒，姜就切片。
4. 首先，加少少水，瑤柱和冬菇入高速煲，煲5分鐘，這樣瑤柱就可以好快出到味。
5. 將煲好的湯底加入適量的水，待湯泡起，加入冬瓜，銀耳，雲耳，紅蘿蔔，姜片，煲10分鐘，最後放入梅頭豬肉煲5分鐘，待豬肉熟就可以加入飯，這樣就完成啦！

平民燕窩

有「平民燕窩」、「潤膚食物」之稱的銀耳，在中國食用已經有一千多年，歷代皇室將其視為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。古時，人們食用的是野生銀耳，直至到1894年，慈禧初嘗四川總督進貢的銀耳，得知它有美膚奇效後，自此鍾情，宮內需求便猛增，銀耳才開始人工種植，這也算是慈禧對銀耳發展史上的一個貢獻。

翻查宮廷檔案，得知晚年的慈禧每天早上都要喝一碗銀耳湯來美容。《慈禧後私生活實錄》的作者德齡，曾驚嘆慈禧年近七旬，皮膚仍如少女般嬌嫩。銀耳的美容功效，便可見一斑。中醫認為：「銀耳性平，味甘、淡，無毒」。據現代科學分析，100克銀耳中，含蛋白質10克、脂肪1.4克、碳水化合物36.9克、鈣36毫克、鐵4.1毫克，此外，銀耳含有十七種氨基酸，佔人體所必須氨基酸的四分之三。

美容功效

銀耳具有四大美容作用：一、富含天然植物膠質，並有滋陰作用，長期食用，可有效祛除臉部黃褐斑、雀斑；二、含有的膳食纖維，可助腸胃蠕動，促進大便，及減少脂肪吸收，有助減肥；三、增強人體新陳代謝，促進血液循環，使皮下組織豐滿，皮膚富彈性，皺紋便會變淺甚至消失，一身細嫩光滑；四、能提高肝臟的解毒能力，使皮膚更美。

難怪慈禧如此鍾情銀耳。無獨有偶，中國歷史上有文字記載的第一個皇后——呂雉（劉邦的老婆），也對銀耳情有獨鍾，她每天早上都吃銀耳羹，作美容和養生。銀耳在醫學上，也常用於治療各種疾病，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。但是，外感風寒、出血症、糖尿病患者，宜少吃。

食用五竅門

最新科學研究顯示，銀耳中含有的「銀耳多醣」，可保護人體細胞，免受自由基（可引起慢性疾病及衰老的有害物質）的破壞，延緩人體衰老。因此，食用銀耳可謂是百利而無一害。銀耳是百搭食品，煲湯、煲粥、涼拌均可。讀者想要有慈禧的嬌嫩容顏，不分男女，可多食銀耳。

但食用銀耳，要知以下五竅門：
1）熟銀耳忌久放，變質後不宜食，以防中毒；
2）顏色偏黃的銀耳口感更佳；
3）常吃木瓜燉銀耳，能有效豐胸；
4）冰糖銀耳含糖量高，睡前食易胖；
5）煮前務必浸泡三至四個小時，每隔一小時要洗滌換水，以除加工過程中用來漂白銀耳的有毒殘留物「二氧化硫」。

作者專研宮廷秘方

以上文章來自信報專欄 李思齊教授 中藥世家

懷舊冰菠蘿

小時候的懷舊小吃，你掛住嗎？

冰菠蘿 ... 真爽 ：）

 

懶人料理(1)：香茜皮蛋牛鬆泡飯

我家晚飯通常2餸1湯, 洗洗切切手快也要一個小時。繁忙工作過後, 還要煮飯, 真的很累, 但出街吃飯又有點怕怕 Lu。好彩有阿花啓發我 ～來過快煮意, 就如她的『懶人料理』, 我做碟頭飯。

『香茜皮蛋牛鬆泡飯』

材料：2人份

1. 皮蛋 ... 1个
2. 碎牛肉/碎豬肉 ...＄15-20  （* 不愛牛肉, 可改用豬肉)
3. 香茜 ... 2兩
4. 雞湯
5. 飯 （* 不想吃飯, 可改用米粉)

做法：

1. 首先如常用電飯煲煮飯，但水少一點，煮出來的飯要乾身些。
2. 肉碎用糖, 鼓油, 胡椒粉醃一會。香茜洗乾淨，切碎。皮蛋去殼後，切碎。
3. 待飯煮後，將1分雞湯1分水放入煲加熱，待湯泡起，加入肉碎，用筷子把肉整散。等一會，加入香茜，皮蛋和飯。 待再湯泡起時，關火。

《花的懶人料理》由日本TBS電視台放送的深夜日劇, 由倉科加奈, 加藤成亮, 菊池亞希子, 児嶋一哉等主演。主要講述丈夫被調到外地工作, 在東京獨自生活的主婦駒澤花喜歡製作懶人料理, 度過每一天的生活。電視劇的每一集都有不少於一道的懶人飯登場, 對於事物美味的描寫, 花享用時享受的表情，都讓人欲罷不能！

樂高兵馬俑

知道 Lego (樂高) 的歷史嗎 ？Lego 來自丹麥語 “leg godt”, 指 “play well”。 “Lego” 在拉丁語的意思是 “I put together”, 創辦人也沒想到這麼巧合。

每個成功品牌能屹立不倒, 當中總有個“咬著事情不放“的老板，和一班努力工作的員工, 通過無數困難和考驗, 才能成就今天。而Lego也不例外, 看看她的成長故事 。

年長沒有減退我對Lego的鍾愛  ... 看看我用 coffee jelly 做的LEGO 人仔，似兵馬俑嗎？ 這個coffee jelly 跟 vanilla ice-cream 很配呢 ！ 

春季養生黑豆茶

人到中年, 身體各方面都開始衰退, 關節痛, 睡眠質素下降, 就如睡寶寶家姐也
不例外, 睡得大不如前（年青時候）。睡得不好, 一對熊貓眼也越來越明顯, 不能只使用美容產品來解決問題, 還是內外一起下功夫吧。

黑豆茶 （柯志謙教授推介）香港電台講東講西－春季養生 2012-03-08 

黑豆好處多, 具有抗衰老, 明目烏髮, 補腎健脾, 延年益壽等功效。

製法： 

1. 青仁黑豆（豆肉是青色的）洗淨, 風乾

2. 把黑豆放入鑊中, 不用油不用水, 以慢火炒至豆皮爆開, 並有微香即可。待冷卻後放入存氣器皿。

3. 每次取一湯匙份量黑豆, 以滾水浸焗十分鐘, 便可飲用。最好每天早晚各飲一杯。

4. 可把泡茶後餘下的黑豆放入電飯煲, 與米一同煮成飯食用。

情人節快樂

2012年我們多了一個家，兩邊飛來飛去的日子，時間過得特別快。今年的聖誕節，愛人送了一份很別緻的禮物給我，一間三層高的大屋，還有個露台。現時香港樓價咁高，一個小單位也要三百萬，你送我3層大屋，我怎能不愛你呢！

Thanks for loving me, Happy Valentine's Day!

Home is where our story begins

這就是愛人送我的大屋  ：P

豆腐扮炒蛋

愛人一生最怕係蠢人, 常跟我說上帝最愛玩弄人, 既然他怕人蠢, 老了必是癡呆症病人, 到時又老又蠢, 點算？如果到時我未俾他激死, 相信我還會照顧他, 但通常人算不如天算, 都係幫他打好個底子, 希望將來不要變得太蠢就好了：P

根據“顧小培博士”的文章, 多吃黃薑可以減少癡呆症病發。可是問題來了, 愛人的飲食習慣是個超級中國佬, 黃薑很少用於廣東菜, 咖喱又不會常吃, 怎樣可以把黃薑加入我家的常駐食譜內。為了安撫這位聰明人, 家廚只好四出尋找相關食譜, 皇天不負有心人, 比我找到以下依個食譜, 食譜來自一間有機素食餐廳 “Grassroots Pantry", 因為加了黃薑同豆腐一齊煮, 色澤帶黃好似炒蛋, 所以店主將它命名為 Tofu Scramble。這道菜的味道不錯, 材料簡單, 做法容易, 就如炒蛋一樣，當小吃也可以。

豆干 ........................ 1pc
青椒粒 .................... 20g
鮮冬菇粒 ................ 20g
小茴香籽 ................ 1/4 tsp
芫茜粉 .................... 1/4 tsp
黃薑粉 .....................1/4 tsp
鹽，胡椒粉 .............. 少許
油 ............................. 適量

1) 先將豆干捏碎。開鑊, 下油爆香小茴香籽。
2) 加入豆干碎, 煎香一面至轉色, 反轉另一面再煎。
3) 隨後將餘下材料加入, 拌勻煮好即成。

* 我買不到鮮冬菇，改用了 Bunashimeiji mushroom 代替。

Sweet popcorn

昨天的 corn kernel 两次也pop不起，按包装上的温馨提示放入雪框後今天终於成功 popping up，满足了 ;)

1/4 cup corn kernel
1 tsp oil
1 Tsp honey
1 small slice butter

以上份量可以做到$30 戲院popcorn啦！

蜀米煎餅

1個雞蛋 ＋ 3大T低筯粉 ＋ 1大T高筯粉＋ 大量蜀米 ＋ 一些清蔥 ＝ 快靚正 Tea-time 小吃！

家傳蘿蔔糕 2011篇

愛人不在家, 又是做實驗嘅好時機。過年前跟媽咪學做蘿蔔糕, 今天可以實踐一下。我將實驗用嘅食材減至最少, 不想浪費, 只用上臘腸和瑤柱, 沒有加入臘肉和蝦米。事關媽咪沒有提供“量化”的食譜, 她是憑經驗, 這個少少, 那個少少, 對於初學者來說 “失敗是難免的”。所以, 家姐們你地別忘加入自己喜歡的材料。 據媽咪所講，我家的蘿蔔糕多了一個搓粉步驟, 用搓過的粉囤做出來的蘿蔔糕會較煙韌。

蘿蔔糕材料：2個長方形盤 (7吋 x 3.5吋）

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蘿蔔：950g (去皮後） 粘米粉：158g 鷹栗粉 : 20g 雞湯 ：140g （家中沒有雞粉，所以將水轉用雞湯） 臘腸 ： 2條 瑤柱 ：3粒
調味料: 鹽：3／4茶匙 （我吃得比較淡，你們可以加1茶匙） 糖： 2茶匙 （家裡沒有片糖，改用 brown sugar)
胡椒粉：適量

做法: 1) 蘿蔔刨絲, 蘿蔔滲出的水留用。瑤柱浸軟後撕成絲, 留用, 臘腸切粒。
2) 白鑊燒熱, 加入臘腸, 稍為出油, 再加入瑤柱同炒香盛起備用。 3) 原鑊放入蘿蔔絲, 蘿蔔水及瑤柱水加蓋同煮, 煮至蘿蔔轉軟後加入調味料。
4) 將粘米粉放入盤中, 加入雞湯, 用手搓成麵團, 麵團該不黏手。 5) 將煮好的蘿蔔絲加少許至盤中, 用飯殼將麵團和蘿蔔絲稍稍伴勻, 加入餘下的蘿蔔絲再伴勻, 這時可加入鷹栗粉, 如蘿蔔絲的水太多, 可適量加多一點鷹栗粉。最後加入臘腸粒, 瑤柱絲拌勻。
6) 在糕盤內掃一層油，倒入麵糊。大火蒸1小時，期間要注意水份是否蒸乾。

如何搓粉，請看這個

這個心形蘿蔔糕是送給愛人的2011 情人節禮物 , 點解唔送蛋糕，因為要 Think Differently,

Happy Valentine's Day , 希望大家都好似家傳蘿蔔糕咁樣 “煙韌D” yeah !!

薑蔥生蠔煲

還好我們日常食用的薑也含薑黃素, 生為廣東人都無咁驚, 無理由日日都食黃薑飯 :P 又多個理由常常煮薑乜薑勿。依家係街市仍可找到子薑踪影，及時來個以薑蔥做主角的 “薑蔥生蠔煲”。

簡易黃薑飯

在全球各色人種中，最少癡呆症病人的國家是印度。原來，印度人習慣吃咖喱，其中一個叫黃薑（Turmeric）含薑黃素（Curcumin），這是一個強力的抗氧化及消炎的化學分子，能穿越門禁森嚴的血腦屏障，中和氧化物和有氧化毒性的銅離子，除此之外，更能抑制引起發炎的一個細胞轉錄因子 （NF kappa B）。因此，學者相信，薑黃素是一個保護腦組織，減少癡呆症的關鍵成分。

根據刊在《紐約科學學會年報》上的一篇論文（Ann. NY Acad. Sci. Vol.1056 pp.206-217），我們日常食用的薑含有一個叫（Gingerol）的成分，它有齊薑黃素抗氧化和消炎的作用；同時也能穿越血腦屏障。原來，遠在天邊，近在眼前，毫不起眼、非常大眾化的薑，竟然是一個可以預防癡呆的寶物。～資料來顧小培博士

黃薑咁有益但又唔想食咖喱，黃薑飯是一個不錯的選撰，簡易易做，今晚我用沙嗲雞串配黃薑飯。：）

材料：（2人份）

白米 ... 1杯

雞湯 /水 ... 1杯白米的水量（按電飯煲的刻度）

洋蔥 （切小粒）... 湯匙

黃薑 ... 1茶匙

月桂葉 ... 1片

鹽 ... 小許

提子乾 ... 小許

腰果 ... 小許

做法：

1) 白米洗乾淨，加入雞湯 /水予電飯煲中。

2) 在煎鍋加點油，將洋蔥炒香，把炒香的洋蔥粒加入電飯煲中。

3) 將黃薑, 月桂葉, 鹽 加入伴勻，按平日煲飯一樣按動電飯煲。

4) 黃薑飯煲好後，加入適量的提子乾和腰果入電飯煲伴勻便可

杏仁伯爵茶曲奇

前2天做的茶味曲奇全部送給人家了，愛人今天要吃曲奇，馬上做些給他TEA 一 TEA。

杏仁伯爵茶曲奇

(改自Rachel Yau 的為您做甜品）

伯爵茶 。。。2 茶匙
牛奶 。。。1／2 湯匙

蛋。。。1／2隻
無鹽牛油 。。。100克
糖粉 。。。40克
低筋麵粉 。。。138克
泡打粉 。。。1／2 茶匙

杏仁 。。。30克

1) 伯爵茶加牛奶浸泡約30mins。

2) 室溫牛油加糖粉用打蛋器打至乳白, 加入(1)的茶葉，拌勻。
3) 篩入低筋粉, 泡打粉, 用刮刀切伴。

4) 做好的麵糰放入雪櫃雪1小時。
5) 將麵團切成0.5 厘米厚片，將曲奇放入已預熱的焗爐內，以170℃焗約15分鐘。

上湯蒜子浸皇帝菜

同甘共苦... 如果有得選，誰會想共苦？

t-robot 喜歡吃春菊，就是愛它味濃。收到姐夫電郵給我的食譜，在還有春菊的4月份，做了個合時菜式『上湯蒜子浸春菊』，簡單好味 。

海草雙色冷麵

今晚雙管齊下，吃得輕盈點，為自己做了個低卡晚餐『海草雙色冷麵』，好味又建康。

伯爵橘子茶曲奇

今次試用『伯爵橘子茶』來做，其實味道跟『熱情果茶』差不多。這個食譜牛油份量少一點, 加上有茶的香味，吃起來無咁“漏”，咁就無咁guilty啦！朋友仔食過都話好，YEAH！

最近發『花癲』, 做印模曲奇當然要用花形模，希望靚女們都鐘意。

榛子朱古力醬

Cupcake 愛酸味, 她的愛人愛甜味, 要迎合兩人不同的口味, 我特意為他做了這款『榛子朱古力醬』, 希望他喜歡 ：）

榛子醬 ... 45克
特濃可可粉 ... 30克
奶粉 ... 50克
黃糖 ... 45克
牛奶 ... 90克

植物油 ... 0.5 湯匙
原粒榛子 ... 35克

玻璃樽預備功夫：
用大沸水煮玻璃樽幾分鐘, 再放入爐用130度加熱10分鐘, 焗乾玻璃樽, 拿出放涼。

榛子預備功夫：
用160度烘榛子約20分鐘至脆，然後去衣。

可用木桿將焗好的

榛子整碎。

做法：

1）將可可粉, 奶粉和糖放入煲內拌勻。
2）加牛奶及植物油加入煲內拌勻, 再加入榛子醬拌勻至軟滑。
3）用中火加熱, 邊煮邊攪拌防黐底, 直至朱古力醬微滾及變得稠身即熄火。

4）榛子碎加入

朱古力醬中

拌勻，即可將

朱古力漿入玻璃瓶。

檸檬薏米水

一個黑, 一個白, 黑的解毒, 白的潔淨，你愛那一個呢？

白的做法：

薏米 ... 1量杯

水 .... 2000 ML

冰糖 ... 適量

檸檬皮 ... 一個

1）薏米洗淨, 用水泡30分鐘。

2）將水和薏米加入鍋中, 煲至水滾，轉小火煲30分鐘, 加入適量的冰糖, 煲至冰糖溶了, 關火加入檸檬皮, 焗15分鐘。喝的時候可隨意加入檸檬汁。

＊黑的做法