一杯香濃咖啡

唔記得從那天開始我變了"咖啡精", 由飲 Latte, 到 Cappuccino, 至今的 Double, 口味跟年齡一起成長, 越來越濃, 越來越喜歡辛口咖啡。 有一段時間我極愛 Starbucks Coffee 的 Iced Caramel Macchiato 和 Caffe Mocha。 每次路經 Starbucks 總被那陣"咖啡香"吸引住, 最慘係當天Quota 用完, 只好明天再來光顧。

原來一杯香濃咖啡, 背後大有學問, 當中的選豆, 烘焙, 冲泡, 都要配合得宜。其中, 以烘焙最為重要, 因為這步驟大至決定了咖啡的味道。 烘焙咖啡豆的方法可分為輕, 中, 深三種。"輕焙"的咖啡豆酸味會較重, 而"深焙"的咖啡豆酸味會隨著烘焙過程逐漸消失, 而味道越苦。另外, "咖啡因"的含量會較中焙咖啡豆低一半, 因為"咖啡因"會在烘焙過程中慢慢流失，所以越深焙的豆，其咖啡因的含量會越低。

Oh, 係時間講下冲泡咖啡了, 要炮製一杯香濃咖啡, 精髓在於咖啡豆是否新鮮即磨, 我試過買到新鮮上架的UCC 咖啡豆, 加上即磨即泡, 在家也能自炮一杯翻版UCC 咖啡。

奢侈的藍天白雲

從小我就討厭下雨, 最怕濕淋淋的感覺, 好友叫我"天氣小姐", 我的心情指數往往會因下雨巳大跌。但最近我對下雨卻有新體會, 大雨過後是藍天白雲, 空氣清新, 下雨比空氣污染好得多, 我開始喜歡下雨天, 希望雨水會洗淨令人窒息的廢氣, 還我清新香港。

2006 沙巴之旅 - 夕陽無限好

原來呢間酒店最大嘅賣點，就係呢個夕陽景色。

臨近傍晚時分，我哋喺酒店嘅草地上，一邊飲紅酒，一邊欣賞嗰個金光燦爛嘅夕陽，真係太靚、太震撼。至於「夕陽無限好」後面嗰句係咪「只是近黃昏」，其實全憑心情。對當時嘅我嚟講，心入面完全無憂愁，只有極之輕鬆愉快嘅感覺。雖然喺香港偶爾都會見到日落，但景色往往被高樓包圍；難得呢度四野無人、無物，可以靜下心嚟慢慢欣賞。

相信呢次沙巴之旅最令我難忘嘅，就係呢抹金黃色嘅夕陽！

2006 美國之旅 （１） ~ Pasadena

巴莎迪那市 (Pasadena) 位於美國西岸加州南部，距離洛杉磯市中心大約10英里。 這城市有咩出名呢, 原來 Pasadena 有個有名的欖球埸 ~ Rosa Bowl Stadium www.rosebowlstadium.com，舉辦過 Super Bowl 及一間在物理學和行星科學領域被公認為全美第一的大學 ~ 加州理工大學 (CALTECH), www.caltech.edu，其擁有喷射推進實驗室 (Jet Propulsion Laboratory) www.jpl.nasa.gov。雖然學校規模較小，但有不少的諾貝爾得獎者都是出自這裡。 CALTECH 的校園確實比較細和舊，相比擁有一個美麗校園的史丹福大學 (Stanford University) 是差了點 。這引証了為可成功商人多出自 Stanford，全因他們懂得包裝。

我和愛人在這兒享受了一個寧靜的星期六下午，看見可愛非常的松鼠仔，色彩鮮豔的路肩花朵和大大個樹上熟的檸檬，對於一向享往大學生活的我，可在這兒走一下巳開心了半天 。

2006 美國之旅 （3） ~ Coin Laundry

2個人7天加起來的污髒衫足夠堆成一個小山丘，明天巳再無衫換了。因此我們選擇了酒店不遠的那間 Coin Laundry，隔離仲有免費上網的 Coffee Shop，一路上網一路洗衫，真係 Kill Time 話咁易 :) 。 其實這裡的 Coin Laundry 都幾貴，洗一機衫要2美金，而乾衣每6分鐘就要2毫半美金，我們洗了15件衫和2條牛仔褲，連同數件內衣，一共用咗15美金。如果係香港磅洗，一定不用60港元，但這兒就要100港元，美國的生活指數真高!

水果消脂瘦身法 - 餐單 (4)

35 Days Diet Menu

(早餐 -> 午餐 -> 晚餐):
第1天: 菠蘿 -> 菠蘿 -> 粟米和蔬菜(進食晚餐時須相隔午餐最少2個小時, )
第2天: 西梅乾 (8安士) -> 士多啤梨 -> 焗薯(8安士約一飯碗, 將西梅乾先用水浸洗1小時, 去除糖份及防腐劑)
第3天: 葡萄 -> 葡萄 -> 葡萄(最好是有核的, 當天的每餐要配合多一粒的維生素B及一匙的蛋白粉)
第4天: 杏脯乾 (8安士) -> 蔬菜 -> 飯或麵(杏脯乾用水浸洗1小時, 去除糖份及防腐劑, 當天的晚餐最好不要超過8點)
第5天: 菠蘿 -> 木瓜 -> 菠蘿
第6天: 木瓜 -> 木瓜 -> 牛排/羊排/蝦
第7天: 菠蘿 -> 菠蘿 -> 蔬菜
第8天: 葡萄 -> 葡萄 -> 葡萄
第9天: 西梅乾 (8安士) -> 士多啤梨 -> 雞肉
第10天: 杏脯乾 (8安士) -> 木瓜 -> 菠蘿
第11天: 西瓜 -> 西瓜 -> 西瓜(當天的每餐要配合多一粒的維生素B及一匙的蛋白粉)
第12天: 杏脯乾 (8安士) -> 牛 油果三文治-> 三種蔬菜及飯
第13天: 葡萄 -> 葡萄 -> 2隻香蕉(當天的晚餐最好不要超過8點)
第14天: 菠蘿 -> 士多啤梨 -> 自選 (蛋白質 / 水果 / 醣類)
第15天: 菠蘿 -> 菠蘿 -> 蔬菜 (可選3款)
第16天: 杏脯乾 (8安士) -> 木瓜 -> 菠蘿
第17天: 西瓜 -> 西瓜 -> 西瓜
第18天: 無花果乾 -> 自選甜品 -> 肉類
第19天: 芒果或木瓜 -> 菠蘿 -> 蔬菜 或薯仔
第20天: 奇異果 -> 自選 -> 蛋白質
第21天: 菠蘿 -> 菠蘿 -> 2隻香蕉
第22天: 葡萄或車厘子 -> 葡萄或車厘子 -> 葡萄或車厘子
第23天: 西梅乾 (8安士) -> 自選三文治 -> 海鮮/蛋白質
第24天: 菠蘿 -> 木瓜 -> 菠蘿
第25天: 西瓜 -> 西瓜 -> 西瓜
第26天: 自選 -> 自選 -> 自選
第27天: 自選 -> 自選 -> 自選
第28天: 菠蘿 -> 木瓜 -> 菠蘿
第29天: 西瓜/葡萄 -> 西瓜/葡萄 -> 西瓜/葡萄
第30天: 西梅乾 (8安士) -> 蔬菜三文治 -> 自選碳水化合物
第31天: 橙汁/蜜瓜/皺瓜皮/西柚半個 -> 自選三文治 -> 蛋白質
第32天: 蛋白質 -> 蛋白質 -> 蛋白質
第33天: 菠蘿 -> 菠蘿 -> 香蕉2隻
第34天: 菠蘿 -> 木瓜 -> 菠蘿
第35天: 西瓜/葡萄 -> 西瓜/葡萄 -> 西瓜/葡萄

營養師建議要減得健康, 在進食此瘦身餐單時須每餐加上適量的補充劑, 包括 Protein, Vitamin B, Multivitamin & Multimineral

水果消脂瘦身法 - 飲食不當補救法 (3)

美食當前...往往會為自己找藉口, 打破了規定的飲食原則, 應該什麼好??

瘦身進行中的保救方法:

如體重増加少於5磅, 你只須於隔天用2/3 的時間來攝取水果, 跟著晚餐可選擇吃蛋白質或全醣類食物, 或可在35天瘦身餐單中, 選擇第1, 2, 6 或 14天任何1天來進食。當你完成這天的保救餐單後, 便可接著從你破戒那一天的飲食繼續進行你的瘦身計劃。但如體重増加多於5磅, 便要按照以下4天的餐單進食來保救, 但記得1個月不可超過一次:

第一天: 菠蘿 -> 木瓜 -> 菠蘿
第二天: 西瓜-> 西瓜-> 西瓜
第三天: 西梅乾 -> 士多啤梨 -> 焗薯 + 油拌熟菠菜 (3 湯匙橄欖油)
第四天: 提子 -> 提子 -> 提子

一般情況下的保救方法:

如果你吃下過量的食物時, 事後 "隔天的早餐", 你可按照以下的解救方法:

• 油膩食物, 乳脂及芝士製食品 (如意大利薄餅, 過量的雪糕, 炸雞, 油炸物), 可以菠蘿或士多啤梨來燃燒過多的熱量。
• 過量的蛋白質的攝取 (如排骨, 牛排, 烤雞), 可以木瓜或芒果來幫助消化。
• 甜點 (如蛋糕, 餅乾或糖果), 可利用提子去除油脂。
• 過量食鹽, 可以西瓜來沖釋或以肉類來吸取過多的鹽。
  

如你當天將會進食混雜的食物, 在"當天的早餐"你可按照以下的預防方法:

• 油膩食物, 乳脂及芝士製食品, 事先食用菠蘿或士多啤梨以加強消化。
• 含鹽的食品, 早餐以杏脯乾來吸取過多的鹽。

水果消脂瘦身法 - 飲食原則 (2)

{水果} {醣類} {蛋白質} {脂肪}

飲食配搭:

1. 每餐只吃同一種類的食物 (蛋白質食物應配蛋白質; 醣類食物應配醣類食物, 而水果必須單獨食用), 詳細資料請參照 [水果消脂瘦身法 - 引言 (1)] 中的食物群種類明細表。
2. 每天以水果為飲食的開端, 這些水果包括菠蘿, 草莓, 提子, 木瓜, 西瓜, 芒果, 奇異果, 柿子, 西梅, 杏, 無花果。但記得只可單獨攝取一種酵素類水果, 不要混合水果來吃, 如要吃兩種水果, 中間必須相隔一小時。
3. 理想的進食次序: 水果 -> 醣類 -> 蛋白質, 如一天開始巳吃下醣類 或蛋白質, 記得當天絕不可再吃任何水果。
4. 只要一吃到蛋白質, 不管份量多少, 無論是咖啡中的牛奶或沙律裡的雞肉, 為了那天飲食均衡, 你所攝取的食物中必須含百分之八十的蛋白質。
5. 醣類食物和蛋白質食物絕不可混合來吃, 但脂肪類食物像牛油, 奶油, 沙律油及食油, 都可以與醣類和蛋白質食物混合攝取, 但水果則不可。
6. 大多數含酒精飲料為醣類 (如啤酒, 威士忌, 伏特加), 只可與醣類食物混合進食, 但葡萄酒是水果, 所以可與水果一起享用, 至於香檳是中性飲料, 可與任何一種類食物配合。

飲食重點:

1. 水果的攝取: 每天以水果為飲食的開端。當你在1天中任何時間停止進食水果, 在餘下的1天中不可再吃水果。因為水果在一陣子就可以完全消化, 就在你吃下菠蘿時, 它的營養素巳被你的身體所吸收。但若果它在消化進行中受到阻礙, 它便要等待你剛吃下的食物被消化後才可被攝取, 這樣它所爆發出的酵素作用會因為消化不良引起的脹氣受到抵銷。
2. 等待的時間: 當你從一種水果轉吃另一種水果時, 中間一定要等1個小時。 如轉換的是另一個食物種類, 便一定要相隔最少2個小時 , 3小時比較理想。
3. 蛋白質的攝取: 一旦你吃下蛋白質食物, 當天剩下的時間內你所進食的食物中最少要佔有80%是蛋白質。

水果消脂瘦身法 - 引言 (1)

A way of combining foods to enhance the digestive process

一個聽來非常輕鬆的瘦身方法, 吃水果便可消脂減肥, 而且保証體重不會反彈, 進行期間更不會感肚餓。就連我這個不算肥胖但有些脂肪的貪靚人, 都想親身體驗一下這種進食方式的神奇效果。因為這不但可長年維持身材苗條, 而且可使皮膚更加細膩。

其實這種進食方式是一早起就先吃水果(如菠蘿, 木瓜)，使胃中製造燃燒脂肪的酵素，作為一天飲食的開始，同時嚴格採用食物分類飲食原則，每餐只吃同一種類的食物 (蛋白質食物應配蛋白質; 醣類食物應配醣類食物, 而水果必須單獨食用, 詳細資料請參照以下的食物群種類表), 來確保每餐吃下的食物能順利被消化不被儲存, 體重便不會增加, "A Weight for a Life" 的目標便不難達到 。

這方法是源於 "Judy Mazel" 的 "The New Beverly Hills Diet" 一書, 現時有很多在 Hollywood 的明星都是採用這書的進餐原則來保持身材健美
http://www.amazon.com/gp/reader/1558744258/ref=sib_dp_pt/104-7149165-2651132#reader-link 。



食物種類明細表:

蛋白質食物: 牛, 羊, 豬, 雞, 鵝, 鴨, 魚, 海鮮, 雞蛋, 牛奶, 酸乳酪, 果仁, 瓜子類, 雪糕, (最好不要吃: 芝士, 芝士蛋糕, 花生醬)
脂肪: 牛油, 沙律醬, 奶油, 食油

醣類食物 (碳水化合物): 水果類: 所有水果, 香檳, 葡萄酒低醣類: 西芹, 香草, 芥蘭, 生菜, 菇類, 青瓜, 蘆筍, 芫荽, 菜心, 黑椒中醣類: 西蘭花, 椰菜, 甘荀, 椰菜花, 茄子, 洋蔥, 青豆, 紅/青椒, 四季豆, 蕃茄, 蘿蔔, 韭菜, 豆莢, 碗豆高醣類: 稻米, 大/小麥, 麵包, 蛋糕, 巧克力, 曲奇餅, 麥片, 燕麥, 麵條, 意大利麵, 米飯, 馬鈴薯, 蕃薯, 粟米

半醣/半蛋白質: 牛油果, 腰豆, 花生, 黃豆, 啤酒

如果找不到合時的水果, 可參照以下的水果代替明細表:

• 士多啤梨 -> 菠蘿, 奇異果
• 奇異果 -> 芒果, 木瓜, 柿子, 蘋果
• 無花果 -> 西梅
• 木瓜 -> 芒果, 奇異果, 柿子
• 芒果 -> 木瓜, 奇異果, 柿子
• 菠蘿 -> 士多啤梨
• 西梅 -> 無花果
• 西瓜 -> 8安士杏脯乾(早上), 菠蘿(中午), 蘆筍(晚上)
• 提子 -> 6安士西梅(早上),士多啤梨/藍草莓/提子乾(中午),8安士果仁(晚上)