黑糖小麥包 （湯種）

這個健康黑麥包成功了。。。很鬆軟，外形ＯＫ不過包包上的花紋在焗好後不明顯。我要買把包包『化裝刀』。

材料:
A) 高筋粉 了242g, 麥粉 45g, 黑糖 54g, 鹽 3.5g, 酵母粉 5g, 牛奶 125g
B) 湯種 78g (熱水 65g + 高筋粉 13g 拌勻後放涼)
C) 無鹽牛油 24g

做法:
1) 將(A) & (B) 材料 混合成麵糰, 再加入(C) 搓至光滑並起薄膜狀.
2) 滾圓後蓋好, 放於溫暖處發烤約60分鐘至2.5倍大後, 取出輕壓放氣.
3) 切割成4份後滾圓, 靜止 15分鐘後造型, 再放於溫暖處發烤約50分鐘至2.5倍大.
4) 180度焗約15分鐘至表面金黃。

食譜來至 MC