軟綿綿白吐司

聽說用新鮮酵母較易成功，前幾天在二德惠買到梅山出品的鮮酵母，另在網上找到一個用鮮酵母的彈彈波吐司食譜，前晚一於來個Trial Test。唔知係鮮酵母嘅威力還是個食譜，做出來嘅吐司真係好軟好綿，以前未試過的。

材料: (450g 吐司模)
高筋粉。。。264g
低筋粉。。。66g
新鮮酵母。。。15g
糖。。。25g
鹽。。。3g
水。。。216g
牛奶。。。50g
牛油。。。20g

做法：
1. 所有材料(除牛油外)做成麵團
2. 加入牛油搓至光身並起薄膜狀，後滾圓準備發酵。
3. 第一次發酵約30分鐘至2倍大
4. 取出麵糰輕壓放氣，然後分成3等份滾圓, 靜止約10分鐘
5. 拉長,捲成3卷入模
6. 發酵至8成滿，約30分鐘（入爐前我的 麵團巳發酵至9成滿）
7. 190度焗35分鐘

** 原食譜的水份很高, 有Kitchen Aid 幫忙沒問題, 但我用手做麵團, 太黏手, 我減了水份。