Happy Valentine 2014

今年我地拍住拖去買食材, 在家煮飯仔。一個三道菜的情人節晚餐就這樣誕生了；）

HAPPY MEAL ～ HAPPY TOGETHER

corn soup

Pan-fried Salmon with asparagus

Chocolate hotpot

素菜腐皮卷

有這樣美味的腐皮, 第一次做的素菜腐皮卷當然又過關。謝謝姐夫送我的樹記腐皮, 這個腐皮得來不易, 要排隊才買得到的。我們一邊吃一邊讚, 腐皮當然好, 但姐夫你更好。

2014 開年飯

開開心心又一年，祝願大家馬年行大運，身體健康，心想事成！

甘筍薯條

Carrot Fries

簡單易整的健康小吃, 甘筍愛好者今天的下午茶點！

材料：

甘筍 ... 切長條約1cm 厚

玉米粉 ... 1Tbsp

菜油 ... 1Tbsp

黑椒 ... 少許

鹽 ... 少許

香草 ... 少許 

1) 預熱焗爐 180℃ 

2) 將玉米粉和黑胡椒拌入甘筍條，甘筍條需平均放在焗盤上。

3) 焗約40 - 45分鐘, 一半時間後需反轉甘筍條。

4) 完成後把鹽和香草加入。

雞雞, 今次你有難啦

相繼確診多宗禽流感個案, 大家聞雞色變, 唔好話食雞, 就連行近街市都怕怕 。嚟到沒有禽流感的地方, 我們異口同聲說：要食雞！我要食炆雞, 雪耳雞湯, 蜀米雞粥, 焗雞腿 ...  雞雞, 今次你有難啦！

蠔油冬菇炆雞, 今次唔係用 "9炆法", 
而係用人家表姐的"蠔油炆雞法"

Signature焗雞腿, 
愛人最愛！

無激素冰鮮雞

第一次將成隻雞切件, 
好彩有非常鋒利的剪雞鉸剪, 
用刀我真係攪唔掂

人生目標

沒有夢想的人生等同一條鹹魚！ 要證明自己還活著, 不像鹹魚那樣成為人家的下午茶, 我要努力, 向目標跑跑跑！




愛人, 這條鹹魚今天做了你的下午茶, 在你追求夢想的路途上曾為你“加能量”。希望你早日達成夢想, 征服世界, 成為宇宙大皇！

會跳舞的魚

一間口碑好的餐廳, 食物好不好吃, 我認為是見仁見智, 是個人口味。同一餐廳, 同一個伴, 今次點解咁好味, 係經驗, 係心情 ；）

每枱客人都會點的菜式
Signatue dish
Dancing Fish with Sambal Terasi and Kicap

Cumi Cumi Bakar

Chicken Satay

Cha Kangkung with Sambal Belacan

Emping with Sambal Terasi
Sambal Terasi 很辣

One of the Kuala Lumpur's Top 20 Restaurants by CNN Travel in 2012

Dancing Fish, Malay-Indo Cuisine

註：這店的食物是不加味精的, 就是這一點已該給個 LIKE, 還有這一餐只花費了107馬幣 (大概 260港幣)。

各有所好

食沙律嘅好處係你一份，我一份, 有醬無醬, 悉隨專便。有人喜歡用刀叉, 有人卻愛用手吃, 各有所好。

愛人的無醬 Caesar Salad:
romaine lettuce, parmesan cheese, no sauce

我的 Green Salad:
Wild Rocket, Red Oak Leaf, Radicchio, Butter Hearts,
Crisp Lettuce & Red Coral
with Balsamic Vinegar

ABF 豉油雞腳

愛人無骨不歡, 最怕食 Fillet。相信這個喜好與其小時候的生活有著莫大的關係, 據說其家廚身兼數職, 每天要忙東忙西, 根本無暇為小孩做兒童餐, 大人吃什麼這位小孩就吃什麼。聽說他年紀小小就懂得吃有骨的魚, 很犀利的小朋友呀, 至今我還不懂處理有骨的魚呢。至於為何我不懂處理？ 只怪家廚過度溺愛我們, 家中只提供無骨的魚件啊！所以, "有骨" "無骨" 成了我和他最大的分歧。至於雞腳是否去骨不好吃, 還是有骨太麻煩, 這東西我從小就不吃。

這個豉油雞腳是按愛人家廚的 9炆做法：1+1+1+6 的炆法, 1湯匙豉油 + 1湯匙老抽 + 1湯匙紹興酒 + 6湯匙水, 這就是他家的 9炆法, 小火炆20分鐘, 關火後焗30分鐘, 好味與否我就不知道啦。愛人回家後, 一口氣把這些雞腳處理了, 只餘下一碟骨頭, 還大聲的說 “我是chicken feet killer” 哈哈...

Antibiotic Free (ABF) 豉油雞腳

這裡有無激素的雞腳售賣，價錢還很便宜！

制作中

こむぎ KOMUGI Japanese Bakery

Thanks dear, it's very delicious.
KOMUGI - It's Japan Baked Daily 

Signature "Hanjuku Cheese Cake", Yummy :p

Cranberry & Lemon Bread

青瓜金菇沙律

金菇含有大量的蛋白質, 當中還一種多醣體, 可增強人體免疫系統。用金菇, 青瓜, 紅蘿蔔做前菜或小吃, 是個不錯的低卡選擇。

Green Salad on Green Monday

Green salad with herb

甜的吃, 苦的也吃!

誰會愛吃苦？涼瓜是唯一帶有苦味而我們愛吃的食材, 瓜如其名, 有清熱作用, 就是說比較寒涼, 適合夏天吃。今天是1月5號氣溫高達30度，藍天白雲, 天氣很好, 非常適合做個涼瓜菜式來清清熱氣。

我愛用雷公鑿, 因為炒出來的瓜身較爽脆和苦味較濃。這裡的涼瓜樣子比較細, 青綠色, 看起來像迷你版的雷公鑿, “小雷”很可愛, 但不要以貌取人，其苦味不減。

涼瓜炆排骨
涼瓜: 2個
排骨: 1 pack (我用愛人最愛的脆骨)
薑: 3片 / 蒜頭: 2 粒 / 豆豉: 1 Tbsp /蠔油: 1 tbsp / 糖和鹽: 少許

做法：
1) 涼瓜刮囊, 切件, 飛水, 待用。
2) 壓力煲加點油, 將脆骨放入煎香, 加適量水將脆骨炆腍, 大概5-10分鐘，不要把脆骨炆得太腍, 稍後會再炆一會, 將脆骨拿起, 水分留用。
3) 在另一鍋中加油, 爆香薑, 蒜頭和豆豉, 加脆骨炒一會, 把預留的水加入，用中火炆5分鐘, 加入涼瓜, 糖&鹽再炆5分鐘(收乾水), 試味後, 加蠔油調味。

黃薑飯(更新版)

2014要多菜少肉, 為健康加油, 今天做黃薑飯吧！

今次用了印度香米, 粒米較泰國香米修長

要吃得再健康些, 我將早前的 “簡易黃薑飯“食譜做了一些修改:
1）用水替代雞湯
2）加入“小茴香籽”和“芫茜粉”來提升味道，這樣飯的鹽份就少一點了, 但味道更豐富。
3）洋蔥待飯煲好後才與提子乾和腰果一起加入飯中。

Hard is what makes it GREAT

新一年新開始, 是時候為自己訂下一年的大計和目標。人性本懶, 有目標才有動力。過去幾年體重不斷增長, 減磅是 2014 的“大目標“, 我要找回10年前的我。Of course it's hard.  It's supposed to be hard. Hard is what makes it GREAT。過去我的做法是將目標和任務圖像化, 然後列印出來貼在當眼的牆壁上, 運動時用 POLAR 心跳帶計算卡路里的消耗量, 然後在圖表上做紀錄。

今年我多了一個小工具 SHINE 幫忙追踪我的活動量。SHINE 會紀錄我一天的活動狀況包括睡眠質素和卡路里消耗量。這個貼身助手還是一隻錶, 外形不但非常輕, 而且防水, 又不用差電, 比起我使用過多款同類產品優勝。雖然已佩戴 SHINE 一個多月, 我還是不確定它的卡路里算法是否精準, 但有一點可以確定, 圖表上的數字確令我產生原動力, 就好像 "人在做, 天在看", "你不動, SHINE 知道"。

我在過去2周的活動紀錄

SHINE 是這樣計算卡路里消耗量

實踐綠色生活: Green Monday

Time is flying, 2013 怱怱的走了。是時候為2014定下目標, 大家都要努力呀。在新的一年我希望各人生活愉快, 身體健康。要達成願望, 除了可向 “達摩” 許願 ~ 請他給我力量外, 我們還要一起身體力行。因為, 你要有健康的身體, 才有力量征服世界, 成為宇宙大皇 ；）所以, 今年我們要好好實踐綠色生活, 為健康加油。今天為 GREEN MONDAY 來個預習吧！


前菜：拍青瓜

小青瓜 6條 / 蒜蓉 3-4粒 /  2茶匙油炒香蒜蓉 / 3茶匙醋 / 糖1茶匙 / 生抽1茶匙 / 麻油少許 / 鹽 1/2茶匙
愛辣的：可以加辣椒仔1粒 / 黑辣粒

做法：
1）將青瓜洗乾淨, 去籽不用去皮, 切小段。(Pic 1）
2）把青瓜放入一個袋中，用刀背將青瓜拍擊, 千萬不要拍得太過, 然後撒上鹽, 大約15分鐘后, 把膠袋的一角剪去，將鹽水流走。
3）在剪掉的角上打個結 (Pic 2), 把冰水加入, 稍泡一會後, 將那個結打開, 把冰水流走, 輕輕手把青瓜餘下的水按出來。
4）把其他材料加入，放入雪櫃10分鐘。

Pic 1

Pic 2

主菜：

豆腐扮炒蛋

今天做了個變奏版的“豆腐扮炒蛋”
http://happy2share.blogspot.com/2012/12/blog-post.html 把原來的青椒粒改成秋葵 (Okra / Lady Finger)

油鹽水芥蘭

Happy 2014

請達摩賜我力量 ﹣
“祝願愛人身體健康，心想事成！” 

Big Christmas Dinner 2013

Merry Christmas 2013

吹蠟燭

人們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量, 讓過生日的人在心中許下一個願望, 然後一口氣吹滅所有的蠟燭, 這個願望就一定能夠實現。

愛人, 祝您生日快樂, 願望成真。

數字茶

數字骨就聽得多，什麼是數字茶呢？

昨晚那集 May姐有請 在節目中介紹 “數字骨” 的做法，原來係5種調味料，1份酒，2份醋，3份糖，4份豉油，5份水，加上排骨，就成了“數字骨”。

那我就借用這個想法，向你們推介“數字茶”， 1湯匙南北杏，2公升水，3個蘋果，4個雪梨，5粒無花果，加上愛心，就成了 ”數字茶”。這個茶很清甜滋潤，冷熱都得。


 其實這個“ 無花果蘋果雪梨茶” 是新抱仔～Fanny 推介的！

做法：
1）雪梨和蘋果去皮（我怕果皮留有農藥所以去掉）切件，待用。
2）將所有材料放入高速鍋煲20分鐘。
3）放涼後，入雪櫃冷藏。

小Tips：如果喜歡甜一點的，可以加入蜜糖。如果喜歡果肉的還可以把部分煲完的果肉用匙弄碎加入茶中。

日本菇吐司

星期天待在家中最愛看亞洲美食台，527台是我學習廚藝和靈感的來源，越看越肚餓, 是時候吃個下午茶，快手做了一份日本菇吐司。

懶人料理(2) : 銀耳冬瓜粒泡飯

繼續懶人篇，“泡飯”是懶人夏天的好朋友。泡飯, 又叫湯飯, 在飯內直接加湯一齊吃，將煮好的白飯加入上湯略煮一至兩分鐘，直至飯粒微微爆花，卻又不用綿滑如粥，食起來飯與湯更為融和。做法極簡單。阿花在『阿花懶人料理』中也有介紹過日式茶泡飯。

以前我也有做過 瑤柱冬瓜粒泡飯，今次我用上高速煲，把時間縮短。並且加入能美容的 “銀耳” ，這就符合懶人料理的原則，快靚正！

材料：2人份

1. 冬瓜 ... 1斤
2. 梅頭豬肉 ... ＄15
3. 瑤柱，冬菇，銀耳，雲耳
4. 紅蘿蔔，姜片
5. 飯 

做法：

1. 首先如常用電飯煲煮飯，但水少一點，煮出來的飯要乾身些。
2. 梅頭豬肉切粒，用糖, 鼓油, 胡椒粉醃一會。
3. 瑤柱，冬菇，銀耳，雲耳預早浸軟， 切粒。紅蘿蔔和冬瓜切粒，姜就切片。
4. 首先，加少少水，瑤柱和冬菇入高速煲，煲5分鐘，這樣瑤柱就可以好快出到味。
5. 將煲好的湯底加入適量的水，待湯泡起，加入冬瓜，銀耳，雲耳，紅蘿蔔，姜片，煲10分鐘，最後放入梅頭豬肉煲5分鐘，待豬肉熟就可以加入飯，這樣就完成啦！

平民燕窩

有「平民燕窩」、「潤膚食物」之稱的銀耳，在中國食用已經有一千多年，歷代皇室將其視為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。古時，人們食用的是野生銀耳，直至到1894年，慈禧初嘗四川總督進貢的銀耳，得知它有美膚奇效後，自此鍾情，宮內需求便猛增，銀耳才開始人工種植，這也算是慈禧對銀耳發展史上的一個貢獻。

翻查宮廷檔案，得知晚年的慈禧每天早上都要喝一碗銀耳湯來美容。《慈禧後私生活實錄》的作者德齡，曾驚嘆慈禧年近七旬，皮膚仍如少女般嬌嫩。銀耳的美容功效，便可見一斑。中醫認為：「銀耳性平，味甘、淡，無毒」。據現代科學分析，100克銀耳中，含蛋白質10克、脂肪1.4克、碳水化合物36.9克、鈣36毫克、鐵4.1毫克，此外，銀耳含有十七種氨基酸，佔人體所必須氨基酸的四分之三。

美容功效

銀耳具有四大美容作用：一、富含天然植物膠質，並有滋陰作用，長期食用，可有效祛除臉部黃褐斑、雀斑；二、含有的膳食纖維，可助腸胃蠕動，促進大便，及減少脂肪吸收，有助減肥；三、增強人體新陳代謝，促進血液循環，使皮下組織豐滿，皮膚富彈性，皺紋便會變淺甚至消失，一身細嫩光滑；四、能提高肝臟的解毒能力，使皮膚更美。

難怪慈禧如此鍾情銀耳。無獨有偶，中國歷史上有文字記載的第一個皇后——呂雉（劉邦的老婆），也對銀耳情有獨鍾，她每天早上都吃銀耳羹，作美容和養生。銀耳在醫學上，也常用於治療各種疾病，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。但是，外感風寒、出血症、糖尿病患者，宜少吃。

食用五竅門

最新科學研究顯示，銀耳中含有的「銀耳多醣」，可保護人體細胞，免受自由基（可引起慢性疾病及衰老的有害物質）的破壞，延緩人體衰老。因此，食用銀耳可謂是百利而無一害。銀耳是百搭食品，煲湯、煲粥、涼拌均可。讀者想要有慈禧的嬌嫩容顏，不分男女，可多食銀耳。

但食用銀耳，要知以下五竅門：
1）熟銀耳忌久放，變質後不宜食，以防中毒；
2）顏色偏黃的銀耳口感更佳；
3）常吃木瓜燉銀耳，能有效豐胸；
4）冰糖銀耳含糖量高，睡前食易胖；
5）煮前務必浸泡三至四個小時，每隔一小時要洗滌換水，以除加工過程中用來漂白銀耳的有毒殘留物「二氧化硫」。

作者專研宮廷秘方

以上文章來自信報專欄 李思齊教授 中藥世家

懷舊冰菠蘿

小時候的懷舊小吃，你掛住嗎？

冰菠蘿 ... 真爽 ：）