芝心包﹠肉鬆包

又有颱風啦，它的名字叫鸚鵡！ 雖然依家仲係3號，但聽講鸚鵡會直吹香港，明早掛８號...達到99%！今晚一於做包包，明早有嘢食啦！想做芝心包，又想做肉鬆包, 想來想去，一不做，二不休...哈哈哈...一包兩吃！ 用了“笑牛牌”芝士做芝心, 一個包一粒！至於個肉鬆包就用了台灣黑橋牌，是我最愛的肉乾品牌。



















食譜：
高筋麵粉 ... 190g
低筋粉 ... 90g
新鮮酵母 ... 15g
鹽 ... 5g
糖 ... 20g
奶粉 ... 12g
蛋 ... 30 g
水 ... 140g
老麵 ... 100g
牛油... 30g

做法:

1. 將所有材料混合(除牛油外)成麵糰, 再加入牛油搓至光滑並起薄膜狀
2. 第一次發酵約30分鐘至2倍大, (用食指在麵糰中間刺到底，試試麵糰是否發酵好，如食指抽出，指孔不回縮，就表示發酵完成。）
3. 取出輕壓放氣, 把麵團分割, 約80g一份, 滾圓, 靜置 10分鐘
4. 造型, 第二次發酵約30分鐘, 發至2倍大
5. 180度焗12-15分鐘

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焗完包包浸個熱水浴，歎下先　：）
個浴鹽係家姐係泰國買回來嘅手信！